微波熟食殺菌設備主要有：袋裝熟食殺菌、罐裝熟食殺菌、瓶裝熟食殺菌。微波熟食殺菌設備殺菌具有殺菌時間短、速度快、不改變原有風味等特點。
微波殺菌的原理：
微波設備在對食品進行殺菌時，微波能與食品內(nèi)的細菌發(fā)生作用，對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來看，細菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的殺滅作用。
與常規(guī)靠熱力殺菌相比，微波熟食殺菌設備具有以下優(yōu)點：
A、微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。
B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著。
C、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，*地縮短殺菌周期，并保證殺菌*性。
D、由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得*效果。
E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。
濟南越弘工業(yè)微波設備有限公司是一家以*為導向，集研發(fā)，制造，*為一體的現(xiàn)代化科技型企業(yè)，擁有眾多專業(yè)從事微波能應用研究的工程師和高級技術人員，是國內(nèi)規(guī)模較大，技術實力雄厚的微波設備專業(yè)制造商。
本公司采用*技術，按GMP、FDA標準研制I.S.M頻率915MHz、2450MHz兩大系列，五十多種型號、規(guī)格的“越弘”品牌微波能應用設備，各項技術指標達*水平。通過檢測系統(tǒng)使微波源及器件達到良好的匹配，從而確保本公司生產(chǎn)的微波設備節(jié)能、高效、可*連續(xù)穩(wěn)定工作。公司生產(chǎn)的微波干燥、殺菌、加熱、保鮮、萃取、合成、膨化、解凍、燒結(jié)等產(chǎn)品已在食品、建材、化工、醫(yī)藥、橡膠、紙制品等行業(yè)得到廣泛應用。承接各種應用實驗、中試放大生產(chǎn)及*的技術咨詢和服務。公司自成立以來，憑借良好的經(jīng)營理念和企業(yè)信譽，專業(yè)獨到的技術經(jīng)驗積累和設計開發(fā)能力，致力于微波能技術的應用，并取得了眾多的成功案例和業(yè)績。產(chǎn)品品質(zhì)和服務得到用戶的肯定。公司全體員工將秉承“科技先導、誠信經(jīng)營、品質(zhì)立命、服務至優(yōu)”的經(jīng)營理念，團結(jié)努力，開拓創(chuàng)新，竭誠為您提供高性價比的產(chǎn)品，高質(zhì)量的工程設計及無微不至的售后服務。
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