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成都精德制冷設備有限公司
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更新時間：2024-11-21 12:23:10瀏覽次數(shù)：82次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)速凍冷庫是指食品迅速通過其**冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法
速凍冷庫是指食品迅速通過其**冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等 四川成都速凍冷庫建造
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點：
(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體
(2) 減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
(3) 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到程度。
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應
(5) 食品在凍結(jié)設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)
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