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河南遠(yuǎn)途制冷設(shè)備有限公司
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所 在 地鄭州市
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更新時(shí)間：2024-03-11 09:38:27瀏覽次數(shù)：549次
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果蔬預(yù)冷庫具有一定隔熱性能的庫房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說成保溫。庫房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以Z大限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫內(nèi)少向外泄露，反過來說，就是盡量減少庫外熱量向庫內(nèi)泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。
果蔬預(yù)冷庫介紹：
果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。
溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，果蔬呼吸代謝越強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加速細(xì)胞分解，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。低溫是抑制微生物生長(zhǎng)zui有效和zui安全的方法，在5 ℃以下溫度環(huán)境中，各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地抑制，從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。
例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退，失去食用價(jià)值，因此對(duì)那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個(gè)別存放等保溫措施，防止冷害發(fā)生。
盡管許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感，但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì)，貯藏期短，所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時(shí)銷售的情況下，在實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問題。
果蔬預(yù)冷庫有兩種方法，氣調(diào)庫貯藏和普通保鮮庫儲(chǔ)存。
西紅柿保鮮庫
紅熟果實(shí)：溫度10-13℃，儲(chǔ)存時(shí)間10-15天;
綠熟果實(shí)：溫度10-13℃，儲(chǔ)存時(shí)間30-35天。
西紅柿氣調(diào)庫
溫度：10-13℃，氧氣含量：2%-4%，二氧化碳：3%-6%，保鮮時(shí)間：45天。
注意事項(xiàng)：番茄成熟過程中會(huì)產(chǎn)生乙烯，及時(shí)脫出貯藏環(huán)境中的乙烯可延緩番茄的轉(zhuǎn)紅和衰老。西紅柿儲(chǔ)存應(yīng)保持適度在85%-90%之間，并注意防凍害，溫度不能低于7℃。
水蜜桃冷庫儲(chǔ)藏方法：
1，在2℃-5℃中貯藏的水蜜桃比在0℃以下貯藏的水蜜桃更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周，品質(zhì)良好。水蜜桃冷藏時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長(zhǎng).
2，適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對(duì)濕度為90%。若要較長(zhǎng)時(shí)間貯藏，必須嚴(yán)格控制冷庫溫度，庫溫不能波動(dòng)，-1℃以下就會(huì)有受凍的可能。水蜜桃入庫初期，可適當(dāng)通風(fēng)換氣。
3，在低溫條件下，2周后會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀，當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時(shí)，果肉會(huì)變干、發(fā)綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴(yán)重時(shí)外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風(fēng)味改變。
造價(jià)影響因素：
1，制冷設(shè)備 制冷設(shè)備分為進(jìn)口設(shè)備和國(guó)產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)口設(shè)備質(zhì)量好價(jià)格高。
2，溫度 其他條件相同的情況下，冷庫溫度越低，價(jià)格越高
3，設(shè)計(jì)方案 優(yōu)秀的冷庫設(shè)計(jì)理念應(yīng)兼顧冷庫的合理實(shí)用性、還有后期使用成本。一個(gè)優(yōu)秀的設(shè)計(jì)方案就是在的情況下，設(shè)計(jì)出客戶需要的冷庫，為客戶節(jié)約成本。冷庫設(shè)計(jì)方案不僅影響當(dāng)前冷庫造價(jià)，而且還影響后期使用費(fèi)用，例如用電量。
4.冷庫尺寸 冷庫越大，造價(jià)越高。
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