　　電磁攪拌炒鍋應(yīng)用廣泛，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。電磁攪拌炒鍋廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。電磁攪拌炒鍋加工的食品以高品質(zhì)深受顧客的歡迎與喜愛(ài)。隨著城市人口的增多，人們生活節(jié)奏的加快，對(duì)加工食品的需求量也不斷增加。食品企業(yè)的食品生產(chǎn)效率要求也不斷的提高。為了滿(mǎn)足車(chē)間生產(chǎn)的需要，確保人身安全和設(shè)備安全，特對(duì)電磁攪拌炒鍋操作做以下規(guī)定：

　　一、開(kāi)機(jī)前的檢查

　　1、檢查電磁攪拌炒鍋邊上的蒸汽壓力表是否正常。

　　2、檢查電磁攪拌炒鍋泄壓閥是否正常。

　　二、開(kāi)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)

　　1、將電磁攪拌炒鍋水平放置不可傾斜，打開(kāi)鍋底疏水閥，將夾層內(nèi)的冷凝水排凈。

　　2、冷凝水排凈后，將水加入到鍋內(nèi)，打開(kāi)蒸汽閥門(mén)（因電磁攪拌炒鍋容量小，蒸汽閥門(mén)zui多只能打開(kāi)一半）。

　　3、當(dāng)水加熱到一定溫度后，逐步關(guān)小閥門(mén)，水燒開(kāi)后把閥門(mén)關(guān)閉。

　　4、倒水時(shí)，工作人員站在電磁攪拌炒鍋側(cè)面，旋轉(zhuǎn)右邊的螺桿轉(zhuǎn)盤(pán)，出水口對(duì)準(zhǔn)裝水容器，以免熱水濺出造成燙傷。

　　三、注意事項(xiàng)

　　1、蒸汽操作必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范執(zhí)行。

　　2、使用時(shí)，人員應(yīng)遠(yuǎn)離電磁攪拌炒鍋，不得進(jìn)入電磁攪拌炒鍋正前方1米范圍內(nèi)（紅線區(qū)域），操作人員操作時(shí)，必須站在電磁攪拌炒鍋側(cè)面。

　　3、電磁攪拌炒鍋使用完后應(yīng)排凈電磁攪拌炒鍋蒸汽。

　　4、定期清理鍋內(nèi)水垢。

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電磁攪拌炒鍋的操作規(guī)范

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