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斬拌機(jī)適用加工的食品不僅僅是肉類！2016/04/26: 食品機(jī)械的出現(xiàn)讓食品的加工與質(zhì)量得到了大力提升，斬拌機(jī)就是快速加工食物的一種現(xiàn)代化機(jī)器，它主要是利用斬刀將肉類和輔料在短時(shí)間內(nèi)高速斬切斬成肉餡，還可以將肉、輔料和水一起攪拌成均勻的乳化物。那么，除了肉制品以外，它還可以加工哪些食品呢？斬拌機(jī)可以深加工肉類、果菜蔬、海產(chǎn)品以及調(diào)味品，具有廣泛的適用范圍，在肉制品加工中應(yīng)用的zui為普遍。其中，節(jié)能變頻斬拌機(jī)可以將較大的肉塊、碎肉和脂肪原料進(jìn)行精細(xì)的切碎，還能將其它原料比如水、冰屑、調(diào)料等附加品和肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。起斬切作用的是斬刀，它的高

論述高壓清洗機(jī)的構(gòu)成及故障2016/03/31: 高壓清洗機(jī)是一款專門(mén)用于清潔的清潔設(shè)備，清洗機(jī)的構(gòu)成及故障的幾點(diǎn)論述:1、清洗機(jī)的心臟是高壓泵，它們處于*的位置，,活塞泵zui常見(jiàn)，由于它們更有效率并且有更長(zhǎng)的壽命，活塞通常由陶瓷制作非常不易磨損，活塞泵通常被描述為一根活塞前后運(yùn)動(dòng)。通過(guò)一個(gè)固定的密封件；而柱塞泵的密封件安裝在柱塞上，通過(guò)一個(gè)光滑的缸壁，柱塞泵通常有更好的初期使用特性，但是不能運(yùn)行過(guò)高的壓力并且壽命較短。2、泵的容量取決于泵的速度，泵必須使同量的水進(jìn)入并出來(lái)。不象離心泵那樣可以增減流量。活塞泵有一個(gè)非常穩(wěn)定的水流量參數(shù)，無(wú)論以

關(guān)于高壓清洗機(jī)的一些基本常識(shí)2016/03/28: 高壓清洗機(jī)，是通過(guò)動(dòng)力裝置使高壓柱塞泵產(chǎn)生高壓水來(lái)沖洗物體表面的機(jī)器。它能將污垢剝離，沖走，達(dá)到清洗物體表面的目的。因?yàn)槭鞘褂酶邏核謇砦酃?，所以高壓清洗也?zui科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的清潔方式之一。水的沖擊力大于污垢與物體表面附著力，高壓水就會(huì)將污垢剝離，沖走，達(dá)到清洗物體表面的一種清洗設(shè)備。因?yàn)槭鞘褂酶邏核謇砦酃?，除非是很頑固的油漬才需要加入一點(diǎn)清潔劑，不然強(qiáng)力水壓所產(chǎn)生的泡沫就足以將一般污垢帶走。市場(chǎng)上的熱水高壓清洗機(jī)有好幾種分類方法，其中一個(gè)分類方法就是按冷水、熱水、蒸汽來(lái)分類的。冷

淺析斬拌機(jī)的原理及保養(yǎng)技巧2016/03/01: 斬拌機(jī)被用于食品加工行業(yè)，通常用于肉質(zhì)品的斬切攪拌，令得所處理的肉質(zhì)品細(xì)膩呈泥狀，增加肉質(zhì)品的彈性，而便于后續(xù)加工。斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)或者是變頻電機(jī)經(jīng)過(guò)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬拌機(jī)的斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，釋出更多的鹽溶性蛋白，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。還可減少產(chǎn)品中的細(xì)菌數(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏期，穩(wěn)定肌紅蛋白顏色，保護(hù)產(chǎn)

斬拌機(jī)的操作規(guī)程有哪些呢？2016/02/29: 一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。二、開(kāi)機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無(wú)異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。三、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。四、工作時(shí)，首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過(guò)程也該在慢速過(guò)程中。五、正常加工時(shí)應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。六、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將轉(zhuǎn)鍋停止，在逐級(jí)停止轉(zhuǎn)刀按照先開(kāi)刀，后開(kāi)鍋，先停鍋，后停刀的原則。七、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗

用戶在選購(gòu)斬拌機(jī)時(shí)的九大細(xì)節(jié)要點(diǎn)2016/01/25: 目前，市場(chǎng)上的斬拌機(jī)廠家眾多，產(chǎn)品型號(hào)也是五花八門(mén)，由于還沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各家的斬拌機(jī)在型號(hào)編排和產(chǎn)品配置上也有很大差異，這樣就會(huì)給用戶在選擇上帶來(lái)很多困難。那么，食品企業(yè)在選擇斬拌機(jī)時(shí)，應(yīng)該注意那些問(wèn)題呢？一、要注意轉(zhuǎn)盤(pán)（轉(zhuǎn)鍋）容量由于斬拌機(jī)的型號(hào)編排沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)廠家在編排上都是自成體系，不過(guò)大部分正規(guī)廠家都是以轉(zhuǎn)盤(pán)的容量來(lái)確定斬拌機(jī)的型號(hào)的，不過(guò)，也有部分企業(yè)為了嘩眾取寵而不采用這個(gè)規(guī)則，因此，在選擇斬拌機(jī)時(shí)一定要問(wèn)清轉(zhuǎn)盤(pán)容量，因?yàn)檗D(zhuǎn)盤(pán)容量在很大程度上決定了斬拌機(jī)的生產(chǎn)能力。二、要

斬拌機(jī)清洗的時(shí)候要做到以下幾點(diǎn)2016/01/25: 斬拌機(jī)的清潔對(duì)于斬拌機(jī)來(lái)說(shuō)是非常重要的一項(xiàng)工作。但很多操作人員在對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行清潔的時(shí)候，因?yàn)闆](méi)有對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行很好的清理，以至于導(dǎo)致斬拌機(jī)在清潔過(guò)程中就造成損壞。因此，要求清潔人員在對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行清洗的時(shí)候要做到以下幾點(diǎn)。1、在對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行清潔的時(shí)候，要保證清潔工作是有效的，很多操作人員在斬拌機(jī)停止工作以后用清水沖洗斬拌機(jī)，這種行為是需要禁止的。因?yàn)檫@樣的清潔對(duì)于斬拌機(jī)來(lái)說(shuō)是無(wú)效的清潔工作。而且還會(huì)造成斬拌機(jī)內(nèi)部零件加快生銹。2、要選取一定劑量的清潔劑，沾水后，使用刷子或者其它軟毛制品的工具對(duì)斬拌機(jī)

食品加工過(guò)程中的二次污染問(wèn)題2015/12/01: 國(guó)內(nèi)食品行業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年的迅猛發(fā)展，涌現(xiàn)出大量骨干型食品加工企業(yè)，但是相比國(guó)外同行業(yè)，所表現(xiàn)出來(lái)的問(wèn)題比較明顯，主要表現(xiàn)在食品加工過(guò)程中，衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)寬泛，很多企業(yè)居然沒(méi)有衛(wèi)生除塵的風(fēng)淋室設(shè)備，沒(méi)有國(guó)外同行要求嚴(yán)格，造成品質(zhì)低下，競(jìng)爭(zhēng)力低，個(gè)人認(rèn)為當(dāng)下國(guó)內(nèi)企業(yè)的重點(diǎn)應(yīng)該著重于加強(qiáng)生產(chǎn)安全管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，努力打造出*衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品來(lái)服務(wù)社會(huì)。

油炸機(jī)的維護(hù)及注意事項(xiàng)2015/11/19: 油炸機(jī)的保養(yǎng)對(duì)用戶來(lái)說(shuō)是非常重要的，若是不懂得保養(yǎng)，機(jī)械使用短短幾年中就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，不是更換很多機(jī)械配件，就是各種機(jī)械故障，這給很多商家的生產(chǎn)帶來(lái)諸多不便。下面中鼎機(jī)械為大家介紹一下油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)法則：1、機(jī)械在運(yùn)轉(zhuǎn)之前首先要先關(guān)閉電源。2、檢查油炸機(jī)其它部位有無(wú)松動(dòng)或不正常運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。3、接通電源依順時(shí)針?lè)较騿?dòng)（通常從靜止?fàn)顟B(tài)到正常運(yùn)轉(zhuǎn)約需40-60秒左右）無(wú)異常情況即可工作。4、通常每臺(tái)雙室真空低溫油炸設(shè)備到采購(gòu)商手里后須空車運(yùn)轉(zhuǎn)2小時(shí)左右。5、油炸機(jī)物料要盡可能要放置均勻。容量

夾層鍋選購(gòu)小常識(shí)2015/10/24: 夾層鍋特性：夾層蒸氣鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。夾層鍋使用注意：1、夾層鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。2、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將夾層鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。3、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#－

如何維護(hù)烘干機(jī)設(shè)備與保養(yǎng)2015/10/24: 烘干機(jī)設(shè)備是一種用于潮濕物料干燥處理的機(jī)械設(shè)備，廣泛能應(yīng)用于煤炭行業(yè)煤泥、原煤、浮選精煤、混合精煤等物料的干燥；建筑行業(yè)高爐礦渣、粘土、澎潤(rùn)土、石灰石、沙子、石英石等物料的干燥；選礦行業(yè)各種金屬精礦、廢渣、尾礦等物料的干燥；化工行業(yè)非熱敏性物料的干燥等，但在日常使用中，要注意設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，盡可能延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，節(jié)約成本。烘干機(jī)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)方法：首先檢查各個(gè)裝置的軸承和密封部分連接處有無(wú)松動(dòng)，烘干機(jī)各個(gè)部件的潤(rùn)滑油狀況以及各個(gè)閥口等是否處于所需位置。然后接通電源檢查電壓和儀表是否正常，

蔬菜機(jī)的日常注意事項(xiàng)與維護(hù)2015/10/23: 一.蔬菜機(jī)的注意事項(xiàng)：1、保持設(shè)備工作場(chǎng)所的通風(fēng)、干燥、潔凈，有利于設(shè)備的長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)及優(yōu)化工作環(huán)境條件；2、洗凈液過(guò)于骯臟時(shí)應(yīng)及時(shí)處理，定期清理清洗槽、貯液槽內(nèi)污垢，保持洗凈槽內(nèi)及外觀的潔凈，可提高洗凈槽的耐用性；3、電氣控制箱及設(shè)備通風(fēng)口遠(yuǎn)離水蒸汽、腐蝕性氣體、粉塵，定期用壓縮空氣清理附著的灰塵；4、定期測(cè)試清洗機(jī)的絕緣性能，對(duì)于易老化電氣組件定期檢查，檢查接地線，確保設(shè)備良好接地此項(xiàng)目須由具有專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的電工進(jìn)行，；5、定期測(cè)試電源，確認(rèn)符合設(shè)備的電源電壓要求，避開(kāi)在過(guò)高或過(guò)低的不穩(wěn)定電源下長(zhǎng)期

斬拌機(jī)的操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)2015/10/16: 斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。斬拌機(jī)采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求。斬拌機(jī)操作規(guī)程及日常檢查維護(hù)常識(shí)：一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。二、開(kāi)機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無(wú)異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。三、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量

油水混合（分離）油炸機(jī)焊縫開(kāi)裂原因及解決辦法2015/10/16: 油水混合（分離）油炸機(jī)使用一段時(shí)間之后，焊縫容易開(kāi)裂，很多新生產(chǎn)廠家找不出原因。我公司是一家具有十五年生產(chǎn)油水混合（分離）油炸機(jī)經(jīng)驗(yàn)的老企業(yè)，根據(jù)我們研究發(fā)現(xiàn)，根本原因在于很多企業(yè)為了利潤(rùn)偷工減料甚至使用偽劣不銹鋼板來(lái)制作油炸機(jī)，造成焊鋒應(yīng)力集中，板材收縮系數(shù)不一致，從而造成焊口開(kāi)裂。解決辦法：采用正規(guī)廠家生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)SUS304材質(zhì)不銹鋼板，厚度達(dá)到3mm以上，焊縫嚴(yán)格按照焊接工藝來(lái)焊接，即可杜絕油水混合（分離）油炸機(jī)焊縫開(kāi)裂問(wèn)題。

烘干技術(shù)2015/07/06: 烘干技術(shù)中國(guó)的現(xiàn)代烘干技術(shù)是從20世紀(jì)50年代逐漸發(fā)展起來(lái)的，迄今對(duì)于常用的烘干設(shè)備，如氣流烘干、噴霧烘干、流化床烘干、旋轉(zhuǎn)閃蒸烘干、紅外烘干、微波烘干、冷凍烘干等設(shè)備，我國(guó)均能生產(chǎn)供應(yīng)市場(chǎng)，對(duì)于一些較新型的烘干技術(shù)如沖擊干燥、對(duì)撞流烘干、過(guò)熱烘干、脈動(dòng)燃燒烘干、熱泵烘干等也都已開(kāi)發(fā)研究，有的已工業(yè)化應(yīng)用。目錄1綜述2微波綜述對(duì)于，有三項(xiàng)目標(biāo)是學(xué)者*的，即干燥操作要保證產(chǎn)品質(zhì)量;干燥作業(yè)對(duì)環(huán)境不造成污染;干燥的節(jié)能研究。中國(guó)學(xué)者在過(guò)去30年中在干燥技術(shù)的研究中取得了不少成果。微波微波干燥技術(shù)從理

辣椒烘干時(shí)保護(hù)辣椒紅素和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的zui適宜的溫度2015/01/24: 鮮辣椒含水量一般在75%到85%之間，用40-60°C熱風(fēng)辣椒烘干機(jī)烘干，起初廢氣相對(duì)濕度低于70%五小時(shí)后相對(duì)濕度降到52%以下12小時(shí)后廢氣相對(duì)濕度就全部低于40%。由此可見(jiàn)辣椒降水速度大部分時(shí)間處于水份轉(zhuǎn)移的控制下，因此熱風(fēng)辣椒烘干機(jī)烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕能力，從保證熱風(fēng)辣椒烘干機(jī)烘干后辣椒營(yíng)養(yǎng)成分不受影響的情況下提高生產(chǎn)率，烘辣椒的溫度取60-80℃為益。

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