大型肉串真空腌制機(jī)
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料、輔料、淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，增強(qiáng)肉的結(jié)著力、繒強(qiáng)產(chǎn)品彈性改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎 ，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。設(shè)定滾揉總時(shí)間、連續(xù)滾揉或間歇滾揉間歇時(shí)間，滾揉同時(shí)抽真空反轉(zhuǎn)滾揉；正轉(zhuǎn)出料。
該設(shè)備廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)、調(diào)味品、蔬菜等食品企業(yè)。
設(shè)備原理：
1、腌肉在我國(guó)由來(lái)已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類(lèi)加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過(guò)程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉。
2、滾揉腌制指經(jīng)過(guò)鹽水注射的肉或預(yù)腌過(guò)的肉塊放在滾揉機(jī)中，真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、按捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。
3、本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)采用圓形封頭，結(jié)構(gòu)更合理，滾揉空間大，滾筒內(nèi)部精細(xì)拋光，無(wú)衛(wèi)生死角，卸料裝置能*排出。
2、槳葉圓弧型設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率，
3、采用防水電腦控制，用戶(hù)可以任意根據(jù)自己的加工工藝，設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇，放氣，抽真空。
4、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間使該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了真空滾揉機(jī)全自動(dòng)化、自動(dòng)呼吸功能。
5、還可以根據(jù)根據(jù)用戶(hù)需求增配變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。
6、停電記憶功能：在滾揉過(guò)程中，突然停電，電腦控制器將會(huì)將剩余時(shí)間自動(dòng)記憶，當(dāng)再次來(lái)電后，按“滾揉”鍵，將延續(xù)停電前的時(shí)間繼續(xù)滾揉。
7、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。真空滾揉機(jī)該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
大型肉串真空腌制機(jī)
適用范圍:
適用于加工高級(jí)火腿、肉腸、牛羊肉制品、西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類(lèi)、中式醬鹵類(lèi)、休閑類(lèi)肉食品的腌制加工等肉類(lèi)食品。通過(guò)滾揉，腌漬液能夠被有效吸收，肉質(zhì)結(jié)合力強(qiáng)，截面承受力強(qiáng)，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強(qiáng)
公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員齊備，擁有各類(lèi)制造專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品的精加工設(shè)備，專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室，配有*的計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)（CAD）系統(tǒng)和電腦管理系統(tǒng)。公司研制開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品有雞鴨鵝等自動(dòng)宰成套設(shè)備，畜類(lèi)自動(dòng)宰殺成套設(shè)備和生熟食品加工設(shè)備，也可以根據(jù)用戶(hù)要求設(shè)計(jì)制造非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備及流水線改造工程。產(chǎn)品性能達(dá)到國(guó)家同類(lèi)產(chǎn)品水平，也可與進(jìn)口設(shè)備配套使用，處于國(guó)內(nèi)*地位，產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)十幾個(gè)省市自治區(qū)，產(chǎn)銷(xiāo)量位居同行業(yè)，公司已形成了集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、成品檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸、售后服務(wù)于一體的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng).
萬(wàn)匯食品機(jī)械一貫注重設(shè)備的可靠性和實(shí)用性，并擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員，通過(guò)*的技術(shù)，根據(jù)顧客的實(shí)際具體使用要求專(zhuān)門(mén)為您量身定做出合適您的專(zhuān)業(yè)設(shè)備。公司秉承“誠(chéng)信為本，品質(zhì)為先”的經(jīng)營(yíng)理念，向客戶(hù)鄭重陳諾:我公司設(shè)有專(zhuān)業(yè)的售后服務(wù)管理部門(mén)，做到24小時(shí)內(nèi)給予滿(mǎn)意答復(fù)，并且定期回訪和跟蹤服務(wù)，為客戶(hù)廣開(kāi)方便之門(mén)。
