乳品加工設(shè)備的關(guān)鍵技術(shù)分析

    1.1 膜分離技術(shù)的分析

    自20世紀60年代后膜分離技術(shù)迅速的崛起，這項技術(shù)因其具有分離、濃縮、純化與精制的功能而被普遍應(yīng)用到食品、醫(yī)藥、能源、石油、電子、冶金等領(lǐng)域中，并且具備高效、節(jié)能、環(huán)保與易于控制等特點，作為現(xiàn)代社會最重要的一項分離科學(xué)手段而為社會與企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟效益與社會效益，許多大型的企業(yè)采用這項技術(shù)來進行對原料中孢子與細菌的處理，但是由于我國的乳品行業(yè)還在初級發(fā)展階段，因此，在使用這項技術(shù)時還會出現(xiàn)許多不同的問題，像是膜的裝置與材料以及組裝技術(shù)等方面還有待進一步提高。

    1.2 生物工程技術(shù)的分析

    生物工程技術(shù)在乳品行業(yè)中主要用于提高乳品的生產(chǎn)效率，其中包括基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程以及酶工程，對提高乳制品的產(chǎn)量與質(zhì)量十分重要，像是在生產(chǎn)乳制品的過程中，就可以通過采用生物工程技術(shù)中給乳牛注射牛生長激素來增加乳牛產(chǎn)奶量，并且這項技術(shù)經(jīng)研究證實是對人體沒有害處的。運用生物工程技術(shù)既能有效提高乳制品的產(chǎn)量，而且進一步開發(fā)研制并利用乳制品中對人體有益的免疫球蛋白來抑制并殺死腸道病菌，可進而提高人體免疫力。

    1.3 冷殺菌技術(shù)的分析

    隨著乳品種類的不斷增多，人們對乳品質(zhì)量與口感的要求也越來越高，既要求營養(yǎng)成分的保留，又要求一定程度的保留食品的色、香、味，但是傳統(tǒng)殺菌技術(shù)已不能滿足現(xiàn)代人們對乳品的要求，因此乳品行業(yè)近幾年開始研究新的殺菌技術(shù)，冷殺菌技術(shù)正是在這個時候研究產(chǎn)生的，使用該項技術(shù)進行殺菌的過程中不必改變食品溫度，因此可以最大限度的保留乳品中的色、香、味以及營養(yǎng)成分，冷殺菌技術(shù)主要有高壓脈沖殺菌、超聲波殺菌、磁力殺菌以及紫外線殺菌等技術(shù)，在保障乳品質(zhì)量方面都有著十分重要的作用。

    1.4 乳品檢測技術(shù)的分析

    為保證加工生產(chǎn)出的乳品質(zhì)量，乳品必須要經(jīng)過嚴格的檢測才能出廠銷售，所以乳品檢測技術(shù)是非常重要的，尤其是乳品中一些活性物質(zhì)與毒素的檢測，關(guān)系到人民群眾的生命財產(chǎn)安全。目前的乳品檢測技術(shù)主要有超聲波技術(shù)、生物傳感技術(shù)與免疫學(xué)技術(shù)等，而我國在對乳品的檢測方面還是剛剛起步階段，因此目前只是一味的引進國外的檢測設(shè)備，還沒有研發(fā)出屬于自己的檢測技術(shù)。