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食物冷藏保存的注意事項(xiàng)
來源:
2011年11月08日 10:55
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不能立即放入冰箱的食物
白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過,這些果蔬剛買回來時,不要立即放入冰箱,因?yàn)榈蜏貢种乒叩慕退鼗顒?,從而使殘毒無法分解。所以,以上果蔬在室溫存放一天再放入冰箱。
不宜久藏的食物
含水量較多的果蔬或熱帶水果,如番茄、黃瓜,柿子椒、荔枝等,保存在冷藏室的抽屜中,而且不宜久存。由于含水量較多,這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。西瓜現(xiàn)買現(xiàn)吃,如果買回來時較溫?zé)?,冷藏時間在兩小時之內(nèi),此時風(fēng)味*。
須室溫保存的食物
香蕉、檸檬、南瓜等適宜在13℃-15℃室溫保存,低溫儲存容易使之變黑、腐爛?;鹜纫膊灰死洳?,因?yàn)闀蛊渲械闹疚龀觯瑢?dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散。面包等面食也不宜在冰箱內(nèi)保存,從而逐漸變硬。
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