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          土家掉渣餅制做方法
          
                    
          
                        來源：杭州賽旭食品機(jī)械有限公司  
                        2023年10月17日 15:19  
                       
    
    
    
        
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                     面料:高筋面粉20斤,*60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
          餡料:生豬肥肉末（不要瘦肉）11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然二小匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量（炸熟）雞精粉適量.蠔油半瓶（或老抽適量）鹽適量
          辣椒油:色拉油（適量）在沒開的時候倒放辣椒粉（適量）中攪勻
          抹餅表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)色油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出,既成!
          加工過程:1把面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻即可
          2把面揪劑子每一個135---140克,攆皮抹一層滿薄薄的餡,包起來攆成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡.
          在餡的上面在抹一層表面油.
          3在餅的上面撒上一些芝麻（生）蔥花
          4醒三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可!
                
          
				
									
          關(guān)鍵詞：和面機(jī) 
           
								
				
				
               
          
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