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斬拌機是肉加工*的斬切攪拌設備，斬肉機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。提高了產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。

斬拌機的主要作用就是將肉斬切成肉糜狀，或者將蔥姜蒜這些輔料斬切成細小的糊狀。所以在采購斬拌機時，主要關注斬拌機的速度、斬拌機的平穩(wěn)性能、斬拌機的斬刀材質是否耐腐蝕。

利特牌斬拌機在生產過程中，站在用戶的角度去解決用戶在加工過程中遇到的難題。斬拌機的速度達不到高速旋轉的功能時，會影響斬切物料的效果，例如肉糜、魚豆腐。如果斬切速度低，斬出來的肉糜就會效果不好，尤其是魚豆腐，會有凝固現象，影響產品的質量。

怎樣才能保障斬刀的速度達到4000轉/分？？利特機械利用兩點一線的原理，加強了刀軸套的支撐點，由原來的一個支撐點更新為2個支撐點，這樣的設計，會使得斬刀軸套轉動時不會發(fā)顫，平穩(wěn)性能高。在刀軸套的加工處理上，公司不僅做了軸套的電火加強，還在加工時多做了3道工藝，讓刀軸套的同軸度*。打動平衡后的刀軸套保障了斬刀與斬鍋1.5mm間隙的平穩(wěn)性，斬刀與斬鍋的間隙平穩(wěn)性能好才能保障了斬出的產品肉糜細度好。斬刀的電機增加了一臺中國臺灣進口的低速電機，這樣一來，斬刀的速度由兩臺電機控制，相比一臺電機帶動，效果一目了然。

斬拌機常用在食品加工當中，斬刀的耐腐蝕防銹是較為重要。我公司專門采用進口材質，特殊的加工工藝制成不生銹耐腐蝕的斬刀，斬刀的硬度加強也是延長了斬刀的使用時間。道具在設備當中是易損部件，延長使用時間也是給用戶減少了維修成本。