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          食品真空冷凍干燥機(jī)在肉類凍干加工的應(yīng)用

          來(lái)源:上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司   2018年07月19日 13:09   3588

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                隨著時(shí)代進(jìn)步,特別在我國(guó)改革開(kāi)放后,人們生活節(jié)奏的加快,肉類加工業(yè)得到飛躍式蓬勃發(fā)展,凍干肉類產(chǎn)品出口量累年遞增。凍干肉類產(chǎn)品出口迅猛增長(zhǎng),不但促進(jìn)了肉類加工業(yè)的快速發(fā)展,同時(shí)也帶動(dòng)了肉類干燥技術(shù)、設(shè)備水平日新月異提高。但是目前同類肉丁的加工都是高溫干燥制品,加工中肉類受高溫影響色、形、味不能很好地保持,并且成品的復(fù)水率低、營(yíng)養(yǎng)成分流失較多。

               食品真空冷凍干燥機(jī)在肉類凍干加工的應(yīng)用具有高蛋白高纖維素的優(yōu)點(diǎn),在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分不流失,而且復(fù)水率高,3分鐘即能*復(fù)水,凍干肉制品因低溫下干燥,色、形、味基本保持不變,口味不變,有利于人體健康,滿足市場(chǎng)需求。

               食品真空冷凍干燥機(jī)在肉類凍干加工步驟:

          1、清洗:將新鮮肉清洗處理干凈;

          2、切分:將清洗好的肉切成所需要的形狀;

          3、速凍:將切分好的肉擺放到托盤(pán),再把托盤(pán)放入低溫速凍庫(kù),冷凍2-4小時(shí);

          4、凍干:將速凍后的肉放入食品冷凍干燥機(jī)設(shè)備中,設(shè)定溫度,真空度110-130pa,干燥 18-22 小時(shí);

          5、包裝:取出凍干好的肉,裝袋包裝。

          大型燕窩凍干機(jī)

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