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          如何延長云片糕的保質(zhì)期?

          來源:上??稻孟炯夹g(shù)有限公司   2016年03月16日 09:03   1220

          如何延長云片糕的保質(zhì)期?

          專家建議:使用NICOLER動態(tài)空氣消毒機(jī)

            云片糕又名雪片糕,據(jù)說,曾經(jīng)被乾隆皇帝夸贊為天下*美食。

            愛吃云片糕的人可能發(fā)現(xiàn)了一個問題,就是不同品牌的云片糕,保質(zhì)期有很大的不同,有些保質(zhì)期短,有些保質(zhì)期長,短的只有20天,長的卻有180天。這是為什么呢?  

           云片糕屬于冷加工產(chǎn)品 ,對車間的環(huán)境要求比較高,如果車間內(nèi)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量不佳、空氣中含有很多微生物,則這些微生物會附著在食品表面,二次污染產(chǎn)品。云片糕的AW值(水活性度)含量過高,為微生物繁殖提供了有利的條件。受到微生物的侵襲,云片糕容易長霉,這就是為什么很多云片糕的保質(zhì)期比較短的原因。

          要想延長云片糕的保質(zhì)期,需要凈化車間環(huán)境,減少二次污染。

          首產(chǎn)企業(yè)要提高衛(wèi)生意識,墻壁、地面、機(jī)械器皿表面等都要進(jìn)行消毒殺菌處理,否則容易導(dǎo)致二次污染。車間內(nèi)員工手部消毒未進(jìn)行定時手部消毒。夏季建議每1--1.5小時手部消毒一次,冬季建議每2-2.5小時手部消毒一次。

          在生產(chǎn)時還要注意控制車間的溫度和濕度,濕度和溫度過高都會給細(xì)菌的滋生創(chuàng)造條件。濕度高于60%,細(xì)菌更加容易滋生,25℃-30℃是霉菌生長zui適宜的溫度。

          為延長云片糕的保質(zhì)期,建議采用“白”加“黑”的方式進(jìn)行環(huán)境消毒,所謂的白是指:工人上班時采用NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù),對人體無害,近年被廣泛使用在食品企業(yè)的冷卻,內(nèi)包,罐裝車間,其殺菌消毒原理為:通過特殊的脈沖信號使等離子發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng),生成大量的殺菌因子,整個殺菌過程只需0.1秒;在對車間消毒時,人可同時在車間內(nèi)工作,對人體沒有任何危害,該類消毒設(shè)備上??稻孟炯夹g(shù)有限公司占有85%的*。所謂的黑是指:晚上工人下班后采用靜態(tài)消毒設(shè)備,如臭氧、紫外線等殺菌措施,用以殺滅環(huán)境中及物體表面細(xì)菌,防止細(xì)菌在工人不上班時滋生、繁衍,需要注意的是無論使用臭氧還是紫外線對人體均有危害,需要在工人下班走清后開啟,上班前關(guān)啟,然后開門窗通風(fēng)、臭氧散盡后工人方可進(jìn)車間,該類消毒設(shè)備國內(nèi)可選擇性非常大,有數(shù)千家的制造商。

          食品衛(wèi)生是民生大計,并且食品安全是一個系統(tǒng)工程,有遠(yuǎn)見、有道德的食品企業(yè)才能走的更長遠(yuǎn)、更長久。

           

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