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          行業(yè)產(chǎn)品
          
							
						
          
						
            
							
          • 行業(yè)產(chǎn)品
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          上?？苿跈C(jī)械設(shè)備有限公司
                                
                
                
          

							
          
                        			
          
		
          
	
          
	
	
          
		
          
            
          
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          經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家
          
						
          商鋪產(chǎn)品：1378條
          
						
          所在地區(qū)：上海上海市
          
						
          聯(lián)系人：姜經(jīng)理 （銷售部 經(jīng)理）
          												
					
          
				
          
			
          			
          
				
          
                    技術(shù)文章
                
          
                
          
					
          
						
          發(fā)酵罐的使用-番木瓜果酒的釀制工藝
          
						
          閱讀：211發(fā)布時間：2022-8-1
          
					
          
					
                                              
              科勞機(jī)械告訴您發(fā)酵罐的使用-番木瓜果酒的釀制工藝：
              番木瓜清洗后用100 ℃蒸汽處理2～3 min，去皮籽后破碎成2～3 mm小塊，配制5 ％果膠酶液和2 ％偏重亞硫酸鈉液，分別按0.1 ％和100 mg/L添加果肉中，混勻，密閉2～3 h后壓榨。在果汁中添加7 ％的糖、0.3 ％檸檬酸、50 mg/kg的偏重亞硫酸鈉混合后入發(fā)酵設(shè)備。
              將活化好的以100 mg/kg加入果汁中，密閉發(fā)酵，溫度28℃左右。當(dāng)發(fā)酵液中糖度降至7％～8％時，添加7％蔗糖，當(dāng)發(fā)酵液糖度第二次降至7％時，再加蔗糖5 ％，待殘?zhí)菫?.5 ％～1 ％時，換罐，再添加50～100 mg/kg偏重亞硫酸鈉，15～22 ℃發(fā)酵3～5天。8～15 ℃陳釀3～6個月。
              次換桶時添加酒精，使酒度在15度左右，虹吸法換桶3～5次。陳釀好的酒調(diào)配好后用明膠—單寧法進(jìn)行澄清處理，過濾后經(jīng)巴氏滅菌。
                                          
          
				
          
			
          
			
          
		
          
	
          
    	
	
          
		
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