水中汞速測盒操作步驟：取粉碎后的固體樣品5 g 于反應瓶中，加入20ml蒸餾水或純凈水(如果樣品為飲用水，直接取20ml于反應瓶中)，固體樣品需浸泡5分鐘以上(富含蛋白質的樣品需加入5~10滴消泡劑)，搖勻后加入兩平勺(約02g)酒石酸(如果固體樣品取樣量為10 g以上，加入三平勺的酒石酸)，搖勻，取檢汞管一支，在下端(細端)松松塞入試劑棉少許，插入1/2條測汞試紙，在檢汞管上端再塞入少許試劑棉，將檢汞管的下端插入帶孔的膠塞中。向反應瓶中加入一片產(chǎn)氣片(如果固體樣品的取樣量為10 g以上，加入兩片產(chǎn)氣片)，立即將帶有檢汞管的膠塞插入反應瓶口中，待產(chǎn)氣停止，觀察測汞試紙變化情況。
適用范圍：本方法適用于食物、水及中毒殘留物中汞的快速檢測。
方法原理：汞與載有碘化亞銅的試紙產(chǎn)生反應，使試紙變?yōu)殚偌t色。
速測盒配置：測汞試紙30條(60次測定量)、反應瓶1個、檢汞管5支、試劑棉2瓶、酒石酸1袋(7g)、消泡劑1瓶(3ml)、產(chǎn)氣片1瓶(60片)。
結果判定：試紙不變色為陰性，橘紅色為陽性，檢出限0.2µg，按取樣量5g計算，zui低檢出量為0.04 mg/Kg。汞的中毒量為100～200 mg，如果中毒是由汞引起，其試紙整體都會變?yōu)殚偌t色。飲用水的*為≤0.001mg/L如果試紙上出現(xiàn)橘紅色時，即已超出國家標準規(guī)定值的10倍以上。國家標準對不同的食品有著不同的汞*，可按表1稱取取樣量進行檢測，不得出現(xiàn)陽性反應，由此加以監(jiān)控。
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