魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規(guī)定的標準。
在以前，漁民曬魚干，主要的原因還是想要延長魚的保質期，新鮮的魚放上幾天就臭了，曬成魚干后可以存放幾個月。如今，隨著生活水平的提高，人們已經能夠隨時隨地吃到新鮮的魚，但是人們依然熱衷于曬魚干，這已經成為一種習慣。
現(xiàn)如今，為了適應產業(yè)化、市場化的發(fā)展需要，魚干加工一般都會采用更加科學的手段。例如，人們往往會選用滾揉機來腌制魚干。滾揉機是肉制品加工中常見的設備，具有連續(xù)真空功能，可以選擇真空滾揉(固定真空度)和呼吸滾揉(真空常壓交替變化)兩種工況；配備真空表實時顯示滾揉桶的真空度。采用呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時間、提高滾揉效率。真空表方便隨時掌握真空狀況。
采用變頻無級調速。速度范圍2-12rpm(可以選1-4rpm低轉速功能)。
可以提高生產效率；
節(jié)約能耗；
啟動平穩(wěn)、降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。
選擇低速功能適應多種滾揉易變形產品，特別是禽類和魚產品。
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