烘焙用電烤箱

　　1. 烘焙用電烤箱：

　　這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國(guó)家?guī)缀醭闪藦N房基本配備，有如洗衣機(jī)一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣“大”的其實(shí)只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的“小烤箱（Toast Oven）”。

　　家庭式烘焙用電烤箱萬(wàn)萬(wàn)比不上大烤箱好用。因?yàn)樗w積小，溫度不穩(wěn)定，往往打開(kāi)門(mén)溫度就降個(gè)至少十來(lái)度，所以至少必須俱備下列條件：

　　溫度控制功能

　　這是家庭式烘焙電烤箱和小烤箱（Toast Oven）zui大的不同，也是為什么小烤箱不能用來(lái)制作西點(diǎn)，它不能維持在一定的溫度，溫度是隨著時(shí)間一直往上爬，所以只能用來(lái)短時(shí)間再加熱食品。

　　溫度可控制在攝氏30~250度　很多廠商還特別標(biāo)榜可高到250度，但卻是從70度開(kāi)始起跳，殊不知如果有30度的低溫，就可以兼做發(fā)酵箱了。

　　三段火力控制：(1)只開(kāi)上火、(2)只開(kāi)下火、(3)上下火同時(shí)開(kāi)。這個(gè)倒是不難找，但還是要小心點(diǎn)，有些烤箱號(hào)稱三段火力控制，其實(shí)只有上火、上下火同時(shí)開(kāi)。

　　熱風(fēng)功能

　　有助溫度均勻散布，尤其是小烤箱。這點(diǎn)我之前覺(jué)得滿重要的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)不盡然。在西點(diǎn)制作上，沒(méi)有熱風(fēng)反而比較好。熱風(fēng)會(huì)令爐內(nèi)一直產(chǎn)生流動(dòng)的氣流，并不是一件好事。熱風(fēng)比較適合用在烤肉等料理的制作。所以俱備有熱風(fēng)功能的開(kāi)關(guān)，或許在預(yù)熱時(shí)可把熱風(fēng)打開(kāi)，開(kāi)始烤時(shí)就把它關(guān)了。

　　自動(dòng)除油功能

　　這個(gè)會(huì)是懶人的好幫手！

　　容量要大

　　至少來(lái)個(gè)20公升。

　　烤架分上、中、下三層

　　才可因應(yīng)不同的食物，放在不一樣的位置烘烤。

　　內(nèi)部要有照明燈

　　才可以一邊烤，一邊注意著里面的狀況。

　　有送烤盤(pán)、取手，而不只是烤架。

　　加熱管不是ㄈ字型的，不然烤蛋糕時(shí)一定從左邊開(kāi)始升高，烤出來(lái)的成品左邊一定比右邊高！對(duì)應(yīng)之計(jì)是把一條直放在右邊，另一條橫放在左邊，左邊那條就沒(méi)有產(chǎn)生左邊比右邊高的現(xiàn)象，因?yàn)楱茸中偷倪呥厔偤迷谶@條的中間！而不像之前兩條都直放時(shí)，左邊那條的左邊因?yàn)閯偤迷讪茸中瓦呥叺南旅妫筮吘捅扔疫吀撸?/span>

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