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旋轉(zhuǎn)燃?xì)饪绝啝t，烤鵝爐
“烤鴨”的來源：早在明朝時(shí)就已成為北京官府家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀槿珖L(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”、“全聚德”，便是明朝時(shí)開業(yè)。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤，可見烤鴨還成了當(dāng)時(shí)勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工。”
“烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風(fēng)味*的“北京烤鴨”，故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法，但惟有烤這個(gè)工序是一致的!鴨子隨處都有且售價(jià)低全國平均在5－8元左右1只，烤制好后出售價(jià)格在20-50元不等，是快速致富的務(wù)實(shí)項(xiàng)目之一!
成本及利潤分析：按基本價(jià)格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場均有銷售）按1.3公斤算價(jià)格6.5元，做成烤鴨后每只零售在15元，除去佐料及設(shè)備折舊后利潤每只8元，保守估計(jì)每日售60只，外賣50只，每日毛利潤880元，一個(gè)月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按保守估計(jì)，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預(yù)測因素導(dǎo)致的費(fèi)用，每年利潤不會低于20萬元。并且鴨油作為一種動物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費(fèi)用抵消。由此看來，開家烤鴨店是一項(xiàng)投資小見效快的好生意，一年四季如此，沒有淡季與旺季之分。
燃?xì)庑D(zhuǎn)燒烤爐
型號：HXM-SK09-01
規(guī)格：1330×620×1400mm
電壓：220V
功率：200w
生產(chǎn)能力：24只/次
重量：60kg
燃?xì)庑D(zhuǎn)燒烤爐
型號：HXM-SK09-02
規(guī)格：1010×630×800mm
電壓：220V
功率：200w
生產(chǎn)能力：12只/次
重量：75kg
秘制腌料
口味：香辣，麻辣，新奧爾良，孜然，黑椒，檸檬等口味
規(guī)格：5斤/包
腌制方法：肉:水:腌料=1000:80:60
秘制撒料
規(guī)格：1斤/包
口味：香辣，鮮香等口味
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)