飲料機械 果蔬機械 面食機械 糕點設(shè)備 烘焙設(shè)備 豆制品設(shè)備 乳制品設(shè)備 茶葉機械 制冷設(shè)備 油炸設(shè)備 膨化設(shè)備 糖果機械 調(diào)味品設(shè)備 薯類加工設(shè)備 釀酒設(shè)備
河南豪駿機械設(shè)備有限公司
河南豪駿機械設(shè)備有限公司
| 參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)其他
所 在 地
聯(lián)系方式：陳經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時間：2021-08-06 14:31:27瀏覽次數(shù)：289次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)暫無信息 |
加熱動物脂肪會降低油脂的粘度，并降低其表面張力。這是熱分子運動的結(jié)果，也是分子間凝聚力減弱的結(jié)果。凝聚力減弱會使油脂易于從細胞中析出
動物脂肪組織在加熱熔煉時，會從其中分泌出油脂。
動物油脂細胞中的油脂在熱作用下，會從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)。加熱動物脂肪會降低油脂的粘度，并降低其表面張力。這是熱分子運動的結(jié)果，也是分子間凝聚力減弱的結(jié)果。凝聚力減弱會使油脂易于從細胞中析出，并能使單個細胞的油脂液滴匯聚成大的團塊，同時由于比重的不同，油脂與蛋白質(zhì)分離。
油脂熔煉的方式是決定成品油質(zhì)量的重要因素。本工藝是采用在真空狀態(tài)下熔煉和干燥。其特點如下：
(1)、熔煉在真空狀態(tài)下進行，可以消除原料中的水分，得到干燥油脂和干燥油渣。
(2)、由于這種設(shè)備是密閉的，在整個熔煉過程中可以*避免空氣對油脂的氧化致使過氧化值升高、色澤變深等不利影響。
(3)、可以保證得到優(yōu)質(zhì)的油脂。因為在油脂中保存著足以提高油脂的食用價值和耐儲性的有機物質(zhì)(維生素、硬脂醇、*等)。
(4)、油脂進行部分脫臭，同時也可消除不愉快的雜味。
(5)、得到優(yōu)質(zhì)的油渣。因為在真空狀態(tài)下進行熔煉，蛋白質(zhì)幾乎不變性。
(6)、降低了熔煉過程中的熱能損耗。
您感興趣的產(chǎn)品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN
食品機械設(shè)備網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
