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　　廚房排煙通通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)直接影響廚房油煙的排放和凈化以及廚房新風(fēng)的補(bǔ)充。如果廚房排風(fēng)和新風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，則會(huì)造成廚房油煙彌漫，油煙從廚房倒灌進(jìn)入餐廳，并影響顧客用餐。那么，到底應(yīng)該如何設(shè)計(jì)廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)才算合理呢?才能保證油煙的排放和新風(fēng)的補(bǔ)充個(gè)呢?作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備制造廠家，現(xiàn)在我們就和大家介紹相關(guān)的知識(shí)。

　　作為多年的、專業(yè)的成都廚房設(shè)備制造廠家，我們認(rèn)為廚房排氣通風(fēng)設(shè)計(jì)需要考慮以下幾點(diǎn)，才能讓抽排系統(tǒng)通風(fēng)順暢：

　　1. 熱加工間應(yīng)雙面開側(cè)窗，以產(chǎn)生穿堂風(fēng)

　　穿堂風(fēng)的通氣速度比排氣管和天窗都大2倍。當(dāng)夏天室外溫度差較大時(shí)，穿堂風(fēng)會(huì)產(chǎn)生大范圍的空氣循環(huán)，遠(yuǎn)高于別的方法的通氣量。當(dāng)一方自然風(fēng)來時(shí)，在酒店廚房前面和后面，各自形成正壓力和負(fù)壓力，促使大氣流動(dòng)。假如雙側(cè)開窗通風(fēng)，戶外1/10新鮮空氣穿堂而過，帶走廢氣，就能很好的使廚房換氣。在空氣流動(dòng)時(shí)，側(cè)窗總面積要不低于地面總面積的1/10，而且要有利于窗戶打開，不然則不利于自然通風(fēng)的實(shí)際效果。假如沒法做到雙側(cè)開窗通風(fēng)，也應(yīng)盡可能一側(cè)有窗，以確保自然通風(fēng)通氣。

　　2. 設(shè)計(jì)天窗排氣管

　　大、中小型商用廚房，需設(shè)天窗排氣管，有需要時(shí)可以在天窗上加排風(fēng)機(jī)，來提升通氣速度。天窗要設(shè)計(jì)恰當(dāng)，當(dāng)天窗偏一側(cè)布局時(shí)，應(yīng)設(shè)計(jì)在灶具上邊，以利于清除廢氣和熱氣，不然廢氣會(huì)彌漫著整廚房后才從天窗慢慢排出，并且部分廚房設(shè)備死角的廢氣經(jīng)久不散。當(dāng)天窗設(shè)計(jì)在中間時(shí)，灶具上邊需設(shè)排氣罩，來引導(dǎo)廢氣在廚灶附近集中排出去，防止彌漫整個(gè)廚房，這時(shí)候天窗的作用適用于廚房的通氣。

　　3. 設(shè)排氣管或設(shè)備排風(fēng)

　　灶具上邊一般都設(shè)有不銹鋼煙罩，不銹鋼煙罩所搜集的廢氣，廚房工程設(shè)計(jì)一般會(huì)根據(jù)二種方法排出去:排風(fēng)機(jī)或排氣管。排風(fēng)機(jī)在很多油煙情況下，風(fēng)葉會(huì)迅速鋪滿油污，排風(fēng)摩擦阻力變大，不利于排氣管實(shí)際效果。排氣管等于煙筒的作用，是運(yùn)用進(jìn)氣管與出氣口的高度差與溫度差將廢氣排出去，吸力大、排氣快，無須檢修拆換，長期應(yīng)用效果平穩(wěn)，無噪音，不耗費(fèi)電力能源。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的廚房排煙凈化系統(tǒng)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。