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          丹牛(北京)機(jī)械科技有限公司
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          斬拌機(jī)的工作原理和應(yīng)用范圍

          時(shí)間:2025/3/18閱讀:93
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            斬拌機(jī)是食品加工行業(yè)中的重要設(shè)備,主要用于肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜等的切碎、混合和乳化。它廣泛應(yīng)用于香腸、火腿、肉丸、魚丸等產(chǎn)品的生產(chǎn),能夠?qū)⒃峡焖偾兴椴⑴c輔料均勻混合,提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。
           
            1. 主要功能
           
            切碎:將肉塊、蔬菜等原料快速切碎至所需粒度。
           
            混合:將切碎的原料與調(diào)味料、淀粉等輔料均勻混合。
           
            乳化:通過高速旋轉(zhuǎn)的刀片,使脂肪和蛋白質(zhì)充分乳化,提升產(chǎn)品口感和質(zhì)地。
           
            2. 結(jié)構(gòu)組成
           
            刀組:由多個(gè)高速旋轉(zhuǎn)的刀片組成,負(fù)責(zé)切碎和乳化原料。
           
            攪拌槽:容納原料和輔料,通常由不銹鋼制成,易于清洗。
           
            傳動(dòng)系統(tǒng):驅(qū)動(dòng)刀組和攪拌槽旋轉(zhuǎn),確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行。
           
            控制系統(tǒng):調(diào)節(jié)刀組轉(zhuǎn)速、攪拌時(shí)間和溫度等參數(shù),實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作。
           
            3. 工作原理
           
            原料和輔料放入攪拌槽后,刀組高速旋轉(zhuǎn),切碎原料并混合輔料。通過控制轉(zhuǎn)速和時(shí)間,達(dá)到所需的切碎和乳化效果。
           
            4. 主要類型
           
            真空斬拌機(jī):在真空環(huán)境下操作,防止原料氧化,保持色澤和風(fēng)味,適用于高品質(zhì)肉制品。
           
            普通斬拌機(jī):適用于一般肉制品和蔬菜加工,功能全面,性價(jià)比高。
           
            5. 應(yīng)用領(lǐng)域
           
            肉制品加工:用于香腸、火腿、肉丸等的生產(chǎn)。
           
            水產(chǎn)品加工:用于魚丸、魚糕等的制作。
           
            蔬菜加工:用于蔬菜切碎和混合,制作素食產(chǎn)品。

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