肉牛屠宰流水線有牽牛機、扯皮機、劈半機、排酸機等。牛在屠宰以后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應(yīng)，進行無氧呼吸，從而產(chǎn)生乳酸，雖然對人無害，但會影響牛肉風(fēng)味。排酸即根據(jù)牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內(nèi)降到0℃—4℃），濕度和風(fēng)速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發(fā)掉，同時牛肉細胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質(zhì)——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被zui大程度的分解和排出。

肉牛屠宰流水線機械化和自動化程度高，大大地減輕了勞動強度，提高了生產(chǎn)率。

選正豐機械，行業(yè)。