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羊屠宰流水線設(shè)備的好壞對羊肉品質(zhì)影響簡析
閱讀：757 發(fā)布時間：2019-4-18
屠宰時通過牲畜屠宰設(shè)備生產(chǎn)線進(jìn)行，牲畜屠宰設(shè)備按照屠宰工藝的過程分為很多種，隨著牲畜屠宰設(shè)備已經(jīng)變的越來越廣泛。羊屠宰流水線設(shè)備的好壞對羊肉品質(zhì)也有著一定的影響。
羊屠宰流水線設(shè)備的好壞對羊肉品質(zhì)影響簡析： 要保證羊肉的嫩度及肉質(zhì)鮮美，必須經(jīng)過屠宰流水線的道道安全工序方能得到好的肉質(zhì)， 要保證羊肉肉質(zhì)安全，對屠宰設(shè)備的要求也相當(dāng)重要：
1、與肉質(zhì)接觸的部位為不銹鋼材質(zhì)。
2、整個羊屠宰流水線設(shè)備的連貫協(xié)調(diào)性要好。 一旦協(xié)調(diào)不好，部位肉容易從其中的工序中掉落，對于安全與工人的工作效率會造成直接的影響。
3、羊屠宰流水線設(shè)備的設(shè)計要合理，根據(jù)客戶的產(chǎn)量和廠房尺寸大小具體設(shè)計，排酸間規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)。
屠宰設(shè)備的工作流程主要包括如下：
1、將候宰的家禽或家畜、進(jìn)行淋浴，然后通過屠宰機(jī)械進(jìn)行電暈。
2、將動物宰殺、放血，一般割頸部，頸部是大動脈，放血的速度比較快，在這個過程牛、羊會花的時間比較長，因為體積大的動物血量也多。
3、用滾燙的水進(jìn)行浸燙，幾分鐘后開始進(jìn)行脫毛，然后取出內(nèi)臟，內(nèi)臟一定要取干凈，很多部位是不能食用的。
4、接著將其進(jìn)行分割、整理，再次洗凈，就可以進(jìn)行包裝，變成產(chǎn)成品了。