去皮機利用機械原理，由PLC控制，能完成削皮、捅核（切端）、切瓣和護色多個動作，削刀能自動緊貼果蔬外形變化，削皮厚度可調(diào)，因而去皮果損少，果肉利用率高。在觸摸屏上設定參數(shù)及動作，把果子放進料斗后自動削皮、切端，同時護色槽內(nèi)的液體循環(huán)噴淋被削果子，防止氧化變黑。條形果皮、圓形端皮、去皮果肉分別從3個出口出來。每小時大概可以削果蔬1500個左右。

去皮機可以適用于有核果蔬，包括蘋果、梨子等。去皮機是罐頭、果脯、果干、果粉、果醬和果汁加工廠的必要設備。與傳統(tǒng)人工削皮相比，具有削皮效率高、削皮厚薄均勻、果損少、質(zhì)量穩(wěn)定和安全衛(wèi)生等優(yōu)點。