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如何用巴氏殺菌機(jī)為健康食品保駕護(hù)航
如何用巴氏殺菌機(jī)為健康食品保駕護(hù)航
伴隨著生活水平的提高，各種產(chǎn)品多元性的發(fā)展趨勢，大家可挑選范疇更為廣泛。就牛乳奶制品而言，目前市面上的牛乳的類型多種多樣，有常溫酸奶、復(fù)原乳、巴氏滅菌奶、高溫高壓滅菌奶、口味牛乳、奶制品飲品這些。今日，我們一起了解一下巴氏殺菌機(jī)是怎樣為營養(yǎng)食品服務(wù)提供保障的。
1、巴氏滅菌的應(yīng)用領(lǐng)域
一些食品類，尤其是牛奶、蛋黃等食品，巴氏滅菌主要是毀壞很有可能存有的病菌，如結(jié)核菌和沙門菌。此外，大部分食品類，如葡萄酒、水果酒(紅酒)和水果汁等選用巴氏滅菌的目地是以降微生物菌種和酶數(shù)量來增加商品的倉儲儲存期限。
2、哪些食品類合適用巴氏滅菌
巴氏滅菌技術(shù)一般用以液體食品類(水果汁、牛奶)、酸性食品和蘋果醬水果罐頭等外，還應(yīng)用于發(fā)醇商品品類，它的普遍優(yōu)勢便是在較低溫度、較短期內(nèi)內(nèi)解決食品類微生物與菌群數(shù)量，大限度地使食品類的色、香、味及其營養(yǎng)元素免遭高溫長期解決的毀壞。
3、巴氏滅菌機(jī)在什么時候干預(yù)為宜
巴氏滅菌機(jī)殺菌的基本概念是利用病菌有不一樣的適成長發(fā)育溫度和耐高溫、耐冷能力，采用溫度越低，細(xì)菌繁殖減緩；溫度越高，繁殖越快的特性。采用適當(dāng)?shù)臏囟群捅馗魺釙r間處理，將其解決，并保留一部分有益菌群，大大提高了滅菌的成功率。