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日常操作油炸流水線須了解的一些常識
日常操作油炸流水線須了解的一些常識
隨著生活水平不斷的提高,油炸食品在我們生活中還是比較常見,這樣的食品都是采用油炸流水線加工而來的,油炸流水線的操作不僅要注意油溫過高的問題，還要注意安全用電。通過下面文章我們可以簡單的了解了解.
1、油炸流水線全部的電氣保養(yǎng)修理須由熟練的電氣工程師來進行操作。要防止油炸流水線隨時可能通電的情況進行操作。
2、使用絕緣和電流斷路開關從回路、油炸流水線中把動力取出。用適當?shù)墓ぞ叽_認回線是否連薯塔油炸鍋接在一起。電容器沒有*放熱時不要接觸。
3、在油炸流水線通電前，全部的人須離開機械。
4、油炸設油溫一次下降太大，影響食品的色澤、質量。這樣可連續(xù)工作，效率也提高了。如果一次投入食品太多，溫度下降很油炸設備大，影響油炸效果。(油炸設備可以實現(xiàn)油溫自動控制，所以不用人為控制。)
5、放放完即可。
6、排流出來，等排污口有油流出時關閉排污閥即可。
7、加間浸泡容易浮起來。
8、當油炸設備中油炸食品掉渣真空油炸流水線多時，就應注意加熱管道的清潔，因食品渣落到加熱管道上，時間長就會在油炸流水線器加熱管表面形成碳渣，時間長了就會影響油的顏色，為此這樣就應在炸制過程中增加排污次數(shù)。
9、對油炸魚，肉制品時因魚，肉中含有大量的膠體，長時間加熱管道表面會聚焦一層，影響散熱，并且對油的色澤產生影響，為此就這樣就需每班清理一次，加熱管道有附著物時應用刀或鏟子清理。
10、每次工作完畢后就應進行排渣和清理工作，特別是濾渣通道保持暢通。