盒式氣調(diào)保鮮包裝機的相關(guān)技術(shù)體現(xiàn)
盒式氣調(diào)保鮮包裝機是現(xiàn)代新型的保鮮設(shè)備，可用于生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品的保鮮，并具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點，經(jīng)過這些年的不斷發(fā)展，越來越受到大家的關(guān)注。接下來小編簡單為大家介紹一下氣調(diào)保鮮技術(shù)的相關(guān)信息。
氣調(diào)保鮮技術(shù)是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。具體來說，氣調(diào)實際上就是在保持適宜低溫的同時，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動所需能量是通過呼吸作用分解生長期積累的營養(yǎng)物質(zhì)來獲得的。因此，果蔬保鮮的實質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。
一般來說，氣調(diào)保鮮技術(shù)主要由以下幾種，分別是：自然降氧、充氮降氧、zui適濃度指標氣體置換、減壓氣調(diào)和氣調(diào)包裝，其中：
1、自然降氧：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環(huán)境O2下降，CO2上升，這種方式zui大優(yōu)點是工藝簡單、降氧設(shè)備成本低，適合在經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)普遍推廣，但此方法法對管理要求高，容易出現(xiàn)O2過低或CO2過高造成的呼吸失調(diào)情況，危及農(nóng)產(chǎn)品貯藏安全。
2、充氮降氧：充氮降氧是用充氮的方法置換庫內(nèi)氣體以達到降氧的目的，可實現(xiàn)快速降氧，一般可在24小時或稍長點時間內(nèi)達到氣體濃度規(guī)定值。
3、zui適濃度指標氣體置換：zui適濃度指標氣體置換法是指人為地將O2、CO2等氣體按zui適濃度指標配置成混合氣體，向貯藏環(huán)境輸入并同時將貯藏環(huán)境中的原有氣體抽出，以維持zui適濃度指標的一種氣調(diào)方法，此方法在冷藏基礎(chǔ)上發(fā)展出的，對環(huán)境氣體成分控制的方法，對果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法，但此法對設(shè)備要求高，成本昂貴，需要建立復雜的氣調(diào)冷藏庫。
4、減壓氣調(diào)：減壓氣調(diào)通過抽真空使水蒸發(fā)帶走大量熱量，可使儲物迅速降溫達到預冷目的，可實現(xiàn)預冷與減壓氣調(diào)的同庫并行，可實現(xiàn)快速降氧，并能迅速排出CO2、C2H4等有害氣體，可實現(xiàn)超低氧貯藏，這特別有利于魚、蝦、肉防止氧化哈變和農(nóng)產(chǎn)品種子的抑芽。
5、氣調(diào)包裝：氣調(diào)包裝是當前食品包裝中較新型的工藝，包括脫氧包裝和充氣包裝，其中，脫氧包裝就是利用不斷充氮后抽真空，排除包裝容器內(nèi)的氧氣后密封包裝，而充氣包裝是在包裝容器中充入一種或幾種氣體后密封包裝，常用的填充氣體有氧氣、氮氣、二氧化碳。
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