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鴨腸食品行業(yè)的“香餑餑”，清洗一題不難

閱讀：1485 發(fā)布時(shí)間：2023-3-27

　　小小的鴨腸為什么能夠獲得消費(fèi)者青睞？一方面，鴨腸味道鮮美、香脆可口，老少皆宜，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵等微量元素，對(duì)消化和視覺都有良好的維護(hù)作用，具有較高的食用價(jià)值；另一方面我國(guó)素來喜食鴨類產(chǎn)品，消費(fèi)群體廣泛，無論是鴨頭、鴨舌、鴨脖，還是鴨爪都非常受歡迎，這也為鴨腸成長(zhǎng)為大品類打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。與此同時(shí)，鴨腸質(zhì)地柔韌、適宜于鹵、炒、燉、烤、燙等多種烹飪方式，其龐大的可塑性吸引了大批餐飲從業(yè)者。

　　鴨腸近年來憑借其可塑性成為食品行業(yè)的“香餑餑”。不管是火鍋、鹵味、燒烤，還是飯店、餐館紛紛青睞鴨腸。尤其是在火鍋領(lǐng)域，鴨腸成為了許多消費(fèi)者吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的食材，各大火鍋品牌的菜單，也幾乎都有鴨腸的身影，行業(yè)內(nèi)甚至誕生了一批主打鴨腸的細(xì)分火鍋品牌，例如，成都拈江湖鴨腸火鍋、陳鴨腸老火鍋等等。

　　鴨腸好吃但是清洗工作卻著實(shí)令人頭疼，如果清洗不到位難免會(huì)留下令人反胃的味道。由于鴨腸的體積較小，為了便于清洗，往往需要先將鴨腸破開，再加入鹽、醋、淀粉等反復(fù)搓洗，直至氣味減弱。這種傳統(tǒng)的清洗方式耗時(shí)長(zhǎng)、效率低，而且非?？简?yàn)加工者的耐心。一般來說，餐飲門店對(duì)鴨腸的需求量非常大，僅靠人工清洗并不能完全保證將鴨腸清洗干凈，對(duì)于追求效率和速度的餐飲門店來說，手工清洗鴨腸是非常不可取的。于是鴨腸滾筒清洗機(jī)上線。

　　滾筒清洗烘干流水線主要是由氣泡清洗機(jī)、洗袋機(jī)、振動(dòng)篩瀝水機(jī)、風(fēng)干機(jī)、烘干流水線組成。流水線先利用水的浮力將包裝袋里的殘、次品袋挑選出來，再進(jìn)行清洗，清洗流水線根據(jù)產(chǎn)品的不同可選擇噴淋清洗或氣泡清洗，清洗完之后的產(chǎn)品外包裝袋上殘留許多的水份，通過振動(dòng)篩將大部分水分去掉，殘留的水分由翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)風(fēng)干表面的水分、再由烘干的熱風(fēng)烘干保證包裝袋表面殘留的水分。

　　這套清洗烘干設(shè)備是根據(jù)我國(guó)食品工業(yè)的產(chǎn)品的殺菌之后因外軟包裝會(huì)有大量的水滴而不能夠進(jìn)行立即裝箱的需求開發(fā)研制的新一代流水線產(chǎn)品。

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