果脯蜜餞是深受中國人喜愛的一種傳統(tǒng)食品。生姜是具有食用與藥用價(jià)值，開發(fā)以生姜為原料的果 

脯產(chǎn)品，是一種較好的生姜深加工的方式。姜脯的加工參數(shù)為：姜片厚度為0.3cm，煮沸退辣

時(shí)間為50min，糖漬48h，糖煮35min,55℃烘干，其中煮沸過程中護(hù)色液配方為：2%食鹽+0.2%

檸檬酸+0.02%EDTA二鈉，得到的成品口感、佳。

果脯蠻餞是中國的傳統(tǒng)名特食品，距今已有 7OO0多年的歷史。我國生產(chǎn)的果脯蜜餞不僅聞名國內(nèi)。

而且在世界上享有盛譽(yù)。果脯蜜餞由水果或蔬菜為原料加工制作而成，是新鮮果蔬經(jīng)過去皮、取核、

糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性含水量

在20%以下，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，

果味濃郁，在日常生活中，它深受人們的喜愛。富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、鈣，磷、鐵、鋅等人體

必需的礦物質(zhì)、鹽類及維生素，也是人們獲得豐富營養(yǎng)的主要途徑之一。

果脯加工的關(guān)鍵步驟為：原料清洗切片→護(hù)色硬化→滲糖→干燥。目前研究 得最多且對產(chǎn)品質(zhì)量影響

的是護(hù)色、滲糖工藝和干燥工藝這三個(gè)參數(shù)。

滲糖是否充分，對成品果脯的口感和外觀具有很大的影響。滲糖不充分，易導(dǎo)致成品形態(tài)不飽滿，甚至

影響其儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。

常壓滲糖不需要任何復(fù)雜、昂貴的設(shè)備，其缺點(diǎn)是速度慢、耗時(shí)長、滲糖效果不太理想。真空滲糖的原

理是，在真空條件下果脯內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣和部分水分先被抽吸排出；然后，高濃度浸漬液在

真空壓差及重力作用下滲入植物細(xì)胞間隙；從而達(dá)到果脯所需的含糖量。其優(yōu)點(diǎn)是，提高滲糖效率，縮

短滲糖時(shí)間，由于時(shí)間的縮短，使產(chǎn)品營養(yǎng)成分

的損失大為減少，由于整個(gè)滲糖過程是在密閉狀態(tài)下進(jìn)行，保持了果脯原有的色澤和風(fēng)味，達(dá)到衛(wèi)生的

要求，并降低細(xì)菌指數(shù)。

真空滲糖，在一定程度上，大大加快了滲糖的速度，適用性強(qiáng)。

目前，我國果脯蜜餞基本處于加工原料資源豐富，加工技術(shù)相對落后，加工產(chǎn)品單調(diào)、競爭力低的狀態(tài)。

因此，中潤機(jī)械掌握了果脯蜜餞加工過程中的操作要點(diǎn)，為此研究出一款提高果脯質(zhì)量和產(chǎn)量的大型真

空浸糖負(fù)壓鍋，可供果脯食品加工業(yè)使用。

1、脫除了水中的氧氣，將降低系統(tǒng)的有氧腐蝕，延長設(shè)備使用時(shí)間。

2、脫除了水中的氣體，換熱器表面上不會(huì)附有氣體氣泡，提高了供熱效率。

3、脫氣機(jī)工作時(shí)間和周期可根據(jù)需要調(diào)節(jié)。

4、單臺(tái)適用系統(tǒng)容兩可達(dá)150m3；可多臺(tái)并聯(lián)使用。

5、設(shè)備安裝方便，全自動(dòng)運(yùn)行，安全可靠，易于維修保養(yǎng)。

1、濃縮能力大：采用真空濃縮流程。比老型同類設(shè)備提高生產(chǎn)率5-10倍，降低能耗30%，具有投資小，

回收效益高的特點(diǎn)。

2、蒸發(fā)速度快：濃縮液料：本設(shè)備采用外加熱自然循環(huán)與真空負(fù)壓蒸發(fā)相結(jié)合的方式，真空負(fù)壓浸糖鍋

多少錢，蒸發(fā)速度快，液料在全密封狀態(tài)無泡沫濃縮，用本設(shè)備濃縮出來的藥液，具有無污染，福建真空

負(fù)壓浸糖鍋，藥味濃的特點(diǎn)。

3、清洗方便：打開加熱器的上下蓋即可進(jìn)行清洗。本設(shè)備操作簡單，占地面積小。

廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于濃縮、浸糖、蒸發(fā)、腌漬、提純等 是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)

間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。適用于各種蜜餞、水果浸糖、醬菜快速腌漬。如：大棗、蜜棗、山楂、

藍(lán)莓、草莓、蘋果、梨、桃子等快速浸糖，醬菜及休閑食品調(diào)料快速腌漬入味，根據(jù)產(chǎn)量可配套抽空罐

規(guī)格，罐體可以加裝加溫夾層，可安裝溫度自控系統(tǒng)；直徑900mm以上配套氣動(dòng)開蓋裝置。

1.要密切注意罐內(nèi)沸騰情況和罐壓力，使罐內(nèi)保持微沸狀態(tài)，防止罐內(nèi)壓力過高將入孔門膠墊擠出，使

液體噴出。

2.減壓濃縮時(shí)特別是比重較大時(shí)，觀察罐內(nèi)泡沫情況，及時(shí)調(diào)整蒸汽壓力，并開啟放空閥消泡，防止液

體進(jìn)入冷凝器。

售前：溝通、交流，根據(jù)客戶需要定制相關(guān)產(chǎn)品。

售中：該設(shè)備為整機(jī)設(shè)備，落地后接電就可以工作，我司技術(shù)人員會(huì)全程電話協(xié)助調(diào)試，如有必要，也

可以提供上門指導(dǎo)服務(wù)。

售后：客戶服務(wù)熱線24小時(shí)開通，為客戶提供及時(shí)的技術(shù)支持、疑問解答及緊急問題處理，并及時(shí)派專

業(yè)人員到場維修。保修一年，終生服務(wù)。