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我國(guó)食品包裝機(jī)械近幾年取得了比較好的成績(jī)，但與國(guó)外產(chǎn)品相比仍然存在20年的技術(shù)差距。單機(jī)多，成套少，主機(jī)多，輔機(jī)少，技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)，高附加值，高生產(chǎn)效率的產(chǎn)品少，通用機(jī)型多，特殊要求，特殊物料加工的機(jī)型少。

當(dāng)前食品包裝機(jī)械的研發(fā)正朝著高速，多功能化及智能化方向發(fā)展，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。為滿足交貨期的需要和降低工藝流通成本的需要，未來(lái)食品包裝機(jī)械要求能夠進(jìn)行高速生產(chǎn)。

同時(shí)對(duì)一些產(chǎn)品還要求包裝機(jī)械和生產(chǎn)機(jī)械相銜接，還可采取連續(xù)工作和多頭工作的方式。此外，還必須降低廢品率和故障，使正常的生產(chǎn)率得以提高，發(fā)展趨勢(shì)是使包裝機(jī)械進(jìn)一步智能化。

包裝機(jī)械追求包裝加工一體化，有很多包裝新技術(shù)建立在包裝新思維上，包裝新思維就意味著要超脫現(xiàn)有技術(shù)和產(chǎn)品，將其他相關(guān)技術(shù)組合應(yīng)用到包裝上形成新的包裝技術(shù)，這方面包括包裝切割成型技術(shù)、包裝固化技術(shù)、包裝功能保護(hù)技術(shù)、包裝與加工結(jié)合技術(shù)、包裝功能借用技術(shù)。
除前面說(shuō)的幾種外還應(yīng)有其他一些技術(shù)，如活鮮物的包裝技術(shù)。另外，隨著包裝新材料的出現(xiàn)，一些包裝過(guò)程中的技術(shù)也有了新的變化。如自枯拉伸纏繞膜的出現(xiàn)，使得裹包、收縮、捆扎等工序合為一體，操作得以簡(jiǎn)化而且快捷。這種包裝加工一體化解決了很多處理工藝，直接借用包裝機(jī)理，實(shí)現(xiàn)包裝加工一體化，使包裝更具潛力和有效。
真空包裝的特點(diǎn)如下：1、排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣)，能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。2、采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，既可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這既可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等，各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真空包裝。經(jīng)過(guò)真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)配套數(shù)量少，缺少高精度和大型化產(chǎn)品，不能滿足市場(chǎng)需求。產(chǎn)品質(zhì)量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品性能低、穩(wěn)定性和可靠性差、外觀造型不美觀，影響了整體產(chǎn)品的質(zhì)量。國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械行業(yè)缺少，生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)不多，還基本停留在測(cè)試仿制階段，自行開(kāi)發(fā)能力弱，缺少科研生產(chǎn)中試基地。
專家稱，我國(guó)包裝機(jī)些行業(yè)要盡快改變以低技術(shù)含量為主的狀況，學(xué)習(xí)*技術(shù)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)低耗、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)路的大型成套設(shè)備和技術(shù)產(chǎn)品。根據(jù)國(guó)情開(kāi)發(fā)出適用的包裝設(shè)備，加速包裝機(jī)械的更新?lián)Q代，進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
業(yè)內(nèi)人士指出，包裝機(jī)械行業(yè)在“突破圍城，創(chuàng)新發(fā)展”的同時(shí)，我們更應(yīng)呼吁相關(guān)專業(yè)化的配套行業(yè)不斷完善壯大，給予包裝機(jī)械行業(yè)更大的支持。只有這樣才能使整個(gè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，生產(chǎn)出高精度、專業(yè)化的大型成套生產(chǎn)線，來(lái)滿足未來(lái)我國(guó)及世界對(duì)包裝機(jī)械的巨大需求。
按使用范圍可分為：家用、工業(yè);按產(chǎn)品狀態(tài)分，有液體、塊狀、散粒體包裝機(jī);按包裝作用分，有內(nèi)包裝、外包包裝機(jī);按包裝行業(yè)分，有食品、日用化工、紡織品等包裝機(jī);按包裝工位分，有單工位、多工位包裝機(jī);按自動(dòng)化程度分，有半自動(dòng)、全自動(dòng)包裝機(jī)等。包裝機(jī)械的分類(lèi)方法還有許多，各種分類(lèi)方法各有其特點(diǎn)及適用范圍，但均有其局限性。從上包裝機(jī)械總的情況來(lái)看，比較科學(xué)的分類(lèi)方法是按其主要功能進(jìn)行分類(lèi)，它能抓住事物的本質(zhì)。