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          行業(yè)產(chǎn)品
          
							
						
          
						
            
							
          • 行業(yè)產(chǎn)品
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          笙輝機(jī)械有限公司
                                
                
                
          

							
          
                        			
          
		
          
	
          
	
	
          
		
          
            
          
                當(dāng)前位置：笙輝機(jī)械有限公司>公司動態(tài)>鮮肉切片機(jī)的實(shí)用性
            
          
						
          
				
				
          
					
					
          
						
          
                                                        
                                                    
          
						
          經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家
          
						
          商鋪產(chǎn)品：422條
          
						
          所在地區(qū)：廣東肇慶市
          
						
          聯(lián)系人：羅小姐 （業(yè)務(wù)經(jīng)理）
          												
					
          
				
          
			
          			
          
				
          
                    公司動態(tài)
                
          
                
          
					
          
						
          鮮肉切片機(jī)的實(shí)用性
          
						
          閱讀：24發(fā)布時間：2021-7-23
          
					
          
					
                                                 
          做菜不僅要講究色、香、味俱全，口感也是關(guān)鍵，這一點(diǎn)在肉質(zhì)菜品顯得尤為重要。我們可以按照菜譜上的配料和做法烹調(diào)食品，但肉的口感有時就比外面小餐館的要遜色幾分。“廚以刀為先”，原來，切肉的刀法也是影響烹飪成品的因素之一。有句口訣說得好，“橫切牛羊，斜切豬，豎切雞”，對于餐飲來來說，人手切割肉類已經(jīng)跟不上效率了，一臺鮮肉切片機(jī)已經(jīng)成為常備的設(shè)備之一。
           
           
          羊肉的粘膜比較多，切前要將其剔除，否則炒熟后肉爛膜硬，吃到嘴里不好吞咽。牛肉的筋腱多，而且大多都是順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察操刀順切，許多筋就會整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣出品的菜牛肉也會很“老”。因此，牛肉和羊肉都要逆著肉的紋理來切，倘若順著切很容易咬不爛。刀與肉的紋理要呈90度的垂直，紋路呈“井”字狀。如此對于人手切割來說，需要很講究的技術(shù)，但是只要準(zhǔn)備一臺鮮肉切片機(jī)，放進(jìn)去的肉放向正確，就能夠切出效果比人手切割好的肉片。
                              
          
				
          
			
          
			
          
		
          
	
          
    	
	
          
		
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