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前段時(shí)間媒體報(bào)道的散裝熟食質(zhì)量問(wèn)題，引起了各界的高度重視，尤其是一些熟食品牌生產(chǎn)商開(kāi)始從各環(huán)節(jié)著手把關(guān)，除了生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生質(zhì)量控制，更在后期包裝方面下足功夫。小吃周黑鴨連鎖將在明年*告別散裝售賣(mài)，采用氣調(diào)保鮮包裝來(lái)保證產(chǎn)品安全性。
此前曾有媒體報(bào)道周黑鴨存在大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題，湖北周黑鴨食品有限公司合伙人郝立曉介紹說(shuō)，散裝鹵制品味道好但不易保存，真空包裝便于保存但口感又不太好，為此，周黑鴨研制推出了氣調(diào)保鮮包裝產(chǎn)品。目前，北京、上海、廣州、深圳的周黑鴨門(mén)店全部采用這種包裝形式，在武漢市場(chǎng)主要是在機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站等門(mén)店銷(xiāo)售。周黑鴨計(jì)劃今年底、明年初在武漢市場(chǎng)全面推行氣調(diào)保鮮包裝，屆時(shí)散裝售賣(mài)的周黑鴨產(chǎn)品將停止銷(xiāo)售。此外，周黑鴨還計(jì)劃探索建立產(chǎn)品追溯體系，屆時(shí)通過(guò)掃描周黑鴨包裝上的條形碼或二維碼，就能查到原產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間等信息。
使用氣調(diào)保鮮包裝的產(chǎn)品一般保質(zhì)期可大大延長(zhǎng)，同時(shí)也杜絕了產(chǎn)品在運(yùn)輸銷(xiāo)售過(guò)程中交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)人士預(yù)計(jì)氣調(diào)包裝業(yè)幾年內(nèi)國(guó)內(nèi)有望普及，在國(guó)外市場(chǎng)氣調(diào)包裝產(chǎn)品各超市隨處可見(jiàn)。
上海眾林分析氣調(diào)包裝主要有以下幾大優(yōu)勢(shì)
1、可延長(zhǎng)貨架期降低運(yùn)輸成本。
2、保鮮貨品，刺激消費(fèi)。
3、安全衛(wèi)生，提升銷(xiāo)量。
熟食品中的肉類鹵菜、中式菜肴及素食制品為高危食品,標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；崈艋a(chǎn)是解決企業(yè)的發(fā)展*可行方案。采用氣調(diào)保鮮包裝防止二次污染，熟食品氣調(diào)保鮮包裝是依靠二氧化碳抑制大多數(shù)需氧菌和真菌生長(zhǎng)繁殖曲線的滯后期,因此,熟食品包裝前細(xì)菌污染數(shù)愈少氣調(diào)保鮮包裝抑菌效果愈好,貨架期愈長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)氣調(diào)包裝倡導(dǎo)企業(yè)上海眾林機(jī)電設(shè)備有限公司能為用戶提供氣調(diào)包裝系統(tǒng)解決方案，有著多年豐富的經(jīng)驗(yàn)。上海眾林將與各界共同努力，為食品安全保障獻(xiàn)出自己的一份力量。
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