當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 政策法規(guī)

關(guān)于《成都市小餐飲“清潔廚房”工作指引》的解讀

2025-03-04 16:20:48 來源：成都市市場監(jiān)管局閱讀量：9854

　　一、制定背景

　　為進(jìn)一步提升成都市小餐飲行業(yè)的食品安全管理水平，擦亮成都“國際美食之都”招牌，營造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境，特制定本工作指引。

　　二、概念定義

　　小餐飲，是指具有固定經(jīng)營場所，從業(yè)人員少、經(jīng)營條件簡單，從事食品即食加工、制作、銷售及就餐服務(wù)，有食品經(jīng)營許可證或辦理備案的小規(guī)模餐飲服務(wù)提供者。

　　小餐飲“清潔廚房”，是指通過強化食品安全意識、優(yōu)化功能布局、合理配置設(shè)施、規(guī)范加工過程、嚴(yán)格清洗消毒等系統(tǒng)化管理措施和持續(xù)改進(jìn)，實現(xiàn)清潔衛(wèi)生和食品安全的餐飲廚房環(huán)境。

　　三、制定依據(jù)

　　《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《四川省食品經(jīng)營備案管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 31654)等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、主要內(nèi)容

　　《成都市小餐飲“清潔廚房”工作指引》主要內(nèi)容包括總則、術(shù)語與定義、規(guī)范要求、其他四個部分，主要包括本工作指引的目的意義、小餐飲“清潔廚房”的具體要求等方面。

　　第一部分總則，主要明確制定本工作指引的背景意義、制定依據(jù)和適用范圍。

　　第二部分術(shù)語與定義，主要明確小餐飲與小餐飲“清潔廚房”的含義。

　　第三部分規(guī)范與要求，主要明確信息公示、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員管理、食品管理、加工用具和加工過程控制七個方面的具體要求。

　　第四部分其他，主要明確小餐飲單位應(yīng)將本指引作為提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品安全管理水平的重要參考。

　　五、執(zhí)行期限

　　本工作指引自2025年3月3日起施行，有效期5年。

　　解讀機(jī)構(gòu)：

　　成都市市場監(jiān)督管理局熊智涵聯(lián)系電話：028-63907497

上一篇：糧食干燥機(jī)、色選機(jī)、磨粉機(jī)納入報廢更新補貼范圍

下一篇：關(guān)于《成都市連鎖火鍋企業(yè)食品安全合規(guī)經(jīng)營指引》的解讀

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

成年无码AV片完整版_91自拍偷拍亚洲_免费手机在线观看三级片五月天_亚洲专区中文字幕视频专区免费xx视频_91精品国产免费久久国语蜜臀

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

關(guān)于《成都市小餐飲“清潔廚房”工作指引》的解讀

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

成年无码AV片完整版_91自拍偷拍亚洲_免费手机在线观看三级片五月天_亚洲专区中文字幕视频专区免费xx视频_91精品国产免费久久国语蜜臀

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

關(guān)于《成都市小餐飲“清潔廚房”工作指引》的解讀

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+