消費市場多元化 飲用方式個性化
全球一體化下我國紅茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步前行
本報記者 袁國鳳 楊曉晶
紅茶，始創(chuàng)于中國，風靡全世界。面對近年來復(fù)雜多變的國際戰(zhàn)略格局與經(jīng)貿(mào)環(huán)境形勢，全球紅茶面臨供求失衡、傳統(tǒng)消費市場需求不穩(wěn)等諸多挑戰(zhàn)，但憑借中國等主要紅茶生產(chǎn)國以及東亞、非洲、南美洲及加勒比地區(qū)新興經(jīng)濟體的強勁消費拉動，整體繼續(xù)保持穩(wěn)步發(fā)展。
“近年來，隨著全球一體化的不斷發(fā)展，國內(nèi)茶葉消費市場日趨多元化，紅茶憑借其豐富獨特的風味和多元化的飲用方式深受各年齡段消費者的喜愛。特別是隨著新茶飲的快速發(fā)展，越來越多的茶葉原料被創(chuàng)新應(yīng)用到新茶飲產(chǎn)品中，進一步提升了全國各地紅茶生產(chǎn)的積極性。”中國茶葉流通協(xié)會副監(jiān)事長申衛(wèi)偉近日表示。
推行典型經(jīng)驗，紅茶提質(zhì)增效
根據(jù)國際茶葉委員會數(shù)據(jù)，全球紅茶總產(chǎn)量近年來整體保持小幅穩(wěn)步增長態(tài)勢。2022年，全球紅茶總產(chǎn)量達到352.1萬噸，較2021年減產(chǎn)3.7萬噸，但仍占全球茶葉總產(chǎn)量的54.4%。在全球紅茶產(chǎn)品中，CTC紅碎茶作為國際茶葉市場主要的大宗交易產(chǎn)品，2022年產(chǎn)量達到211.9萬噸，占全球紅茶總產(chǎn)量的60.2%；傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)量為140.2萬噸，占全球紅茶總產(chǎn)量的39.8%。
2023年，我國紅茶產(chǎn)量49.1萬噸，占全國茶葉總產(chǎn)量的14.7%，較2022年增加0.92萬噸，同比增長1.9%；在產(chǎn)值方面，全國紅茶2023年產(chǎn)值519.74億元，占全國茶葉總產(chǎn)值的15.8%，較2022年增加10.27億元，同比增長2%。
“自2010年以來，在福建金駿眉、坦洋工夫和河南信陽紅等品類的帶動下，我國紅茶產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展的新階段。紅茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步壯大、產(chǎn)品類型不斷豐富、市場競爭力持續(xù)增強，截至2023年底，我國紅茶產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)14年保持增長態(tài)勢。”申衛(wèi)偉表示，在推動紅茶生產(chǎn)提質(zhì)增效方面，目前我國紅茶主產(chǎn)縣域的典型經(jīng)驗做法主要包括開展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提升標準化水平；拓展銷售渠道，積極打造產(chǎn)品品牌效應(yīng)；積極開展產(chǎn)業(yè)融合，著力保護古茶樹資源。申衛(wèi)偉解釋說，大力吸納龍頭企業(yè)入駐開展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，能夠改善農(nóng)戶分散經(jīng)營現(xiàn)狀，通過建立地方行業(yè)標準、建設(shè)標準化茶園、提供統(tǒng)一生產(chǎn)資料與開展農(nóng)戶技術(shù)培訓(xùn)，可以提升紅茶生產(chǎn)加工標準化水平。在拓展銷售渠道方面，通過專賣店授權(quán)與電商、直播等新型媒介綜合開展線上線下聯(lián)合銷售，同時積極參與農(nóng)產(chǎn)品推介會并利用媒體加大產(chǎn)品宣傳力度，可以增強品牌的市場認可度。此外，在主產(chǎn)地打造茶園經(jīng)濟，將茶葉種植加工和茶園旅游融為一體，做到在積極弘揚茶文化的同時發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)；另外，又將古茶樹資源的利用與保護相結(jié)合，進行保護性采摘，打造高端產(chǎn)品。
申衛(wèi)偉認為，隨著市場供需矛盾日漸擴大以及消費需求日趨多元化，新茶飲原本以紅茶、綠茶、烏龍茶為主的茶基底也逐漸開始出現(xiàn)細分，包括紅茶在內(nèi)的多茶類競爭將更加激烈，對于茶產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)效能也提出更高的要求。同時，隨著產(chǎn)業(yè)振興推進與農(nóng)產(chǎn)品市場化的持續(xù)深入，我國紅茶產(chǎn)業(yè)將向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變，紅茶生產(chǎn)加工方式也將向標準化集中加工轉(zhuǎn)變。
市場承壓，國際環(huán)境有望利好
2023年，全國紅茶內(nèi)銷量約為37.9萬噸，同比減少0.7%，占茶葉總銷量的15.7%；紅茶內(nèi)銷額為560.9億元，同比減少0.6%，占茶葉全年內(nèi)銷總額的16.8%。全國紅茶內(nèi)銷量占紅茶總產(chǎn)量的77.2%。全國紅茶內(nèi)銷均價為148.1元/千克，同比增長0.1%。“近十年我國紅茶內(nèi)銷情況總體呈現(xiàn)‘先增長后下降再增長’的態(tài)勢。2023年紅茶內(nèi)銷量、額再次同時出現(xiàn)小幅下降，主要受整體消費環(huán)境影響，原葉茶內(nèi)銷情況不盡如人意，市場進入階段性存量競爭期，傳統(tǒng)茶企經(jīng)營壓力普遍增大。”申衛(wèi)偉分析認為，近年來紅茶內(nèi)銷均價面對內(nèi)銷量額持續(xù)階段性波動調(diào)整，總體穩(wěn)中有降。一方面是受生產(chǎn)成本上漲、消費群體擴大與消費需求增加等多方面因素綜合影響，導(dǎo)致紅茶毛茶收購價格和高檔名優(yōu)紅茶價格穩(wěn)步增長；另一方面，紅茶產(chǎn)能快速擴張使得市場供過于求，電子商務(wù)等新型交易模式降低流通成本，中低檔紅茶市場成為爭奪熱點，成品茶價格趨穩(wěn)回落。
2023年，我國紅茶進口3.2萬噸，金額1.1億美元。過去10年間，我國紅茶進口量、額均呈逐年增長態(tài)勢，進口總量從1.71萬噸增加至3.2萬噸，增幅為87.1%；進口金額從0.69億美元增至1.12億美元，增幅為62.3%。申衛(wèi)偉認為，隨著新茶飲和茶飲料市場的快速發(fā)展，中低檔大宗紅茶進口量高于高端紅茶進口量，導(dǎo)致紅茶進口額增幅逐漸低于進口量。未來，隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，居民茶飲消費將越發(fā)趨于多元化、個性化，我國茶葉市場作為國際茶葉大市場和國際茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的一部分，紅茶進口預(yù)計將長期保持穩(wěn)定增長趨勢。同時，因我國紅茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和消費產(chǎn)品口味差異，進口紅茶在相當長的一段時期內(nèi)不會對茶葉銷售市場造成根本性和結(jié)構(gòu)性影響，反而會成為茶葉消費市場中的有效補充。
在紅茶出口方面，受傳統(tǒng)茶葉進口市場庫存積壓、美元加息、物流成本高漲等因素影響，2023年我國紅茶出口量、價、額首次齊降。全年紅茶共出口2.9萬噸，同比下降12.6%；紅茶出口金額2.67億美元，同比下降21.6%；紅茶出口均價9.19美元/公斤，同比下降10.3%。申衛(wèi)偉認為，分析我國紅茶近十年出口形勢，在經(jīng)歷2014—2017年持續(xù)增長后，受多重因素影響，出口量逐年連續(xù)起伏波動，2023年我國紅茶出口數(shù)量再次較大幅度減少，僅較2014年多1000噸。目前，我國紅茶出口面臨產(chǎn)品質(zhì)量安全與進口國家和地區(qū)標準要求的協(xié)調(diào)一致，以及我國傳統(tǒng)紅茶與國際主流CTC紅碎茶消費的差異性等問題，這些都會導(dǎo)致我國紅茶出口市場充滿不確定性。
申衛(wèi)偉指出，同時也應(yīng)認識到，隨著“三茶”統(tǒng)籌重要指示和“一帶一路”倡議的持續(xù)深入落實推進，必將為我國紅茶國際市場拓展提供強大助力：一是《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》(RCEP)全面生效，將持續(xù)推動區(qū)域內(nèi)產(chǎn)品、技術(shù)、人才、資本等自由貿(mào)易，發(fā)掘“一帶一路”沿線國家蘊藏的巨大消費潛力；二是由我國主導(dǎo)制定的國際標準ISO20715：2023《茶葉分類》正式頒布，標志我國六大茶類分類體系正式成為國際共識，對于推動國際茶葉公平貿(mào)易與可持續(xù)發(fā)展具有里程碑式意義；三是伴隨著新式茶飲出海，名優(yōu)品牌不斷打造，我國茶產(chǎn)業(yè)將以更加年輕化、創(chuàng)新性的發(fā)展態(tài)勢，引領(lǐng)塑造全球茶葉多元化消費新格局。
加強研發(fā)，需求成為發(fā)展導(dǎo)向
談及我國紅茶發(fā)展前景時，申衛(wèi)偉認為主要有以下幾個方面值得關(guān)注。
紅茶產(chǎn)量增速將放緩，產(chǎn)區(qū)分布將趨向多元化。一方面，近年來我國紅茶產(chǎn)能快速增長、趨于飽和，而國內(nèi)市場需求短時間內(nèi)難以進一步擴張，預(yù)計未來紅茶產(chǎn)量增速將放緩。另一方面，未來我國紅茶生產(chǎn)分布將進一步向“百花齊放”局面發(fā)展。陜西、重慶、河南等地積極拓展紅茶市場，逐漸成為具有競爭力的新興產(chǎn)區(qū)。
以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，紅茶新產(chǎn)品研發(fā)不斷加快。隨著紅茶消費群體及消費理念的不斷轉(zhuǎn)變，以及紅茶加工主體的不同，紅茶產(chǎn)品的研發(fā)將趨于優(yōu)質(zhì)化、特色化、功能化。以生產(chǎn)大眾紅茶產(chǎn)品的加工企業(yè)向規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，通過加工技術(shù)和裝備的精準調(diào)控，研發(fā)品質(zhì)優(yōu)異、質(zhì)量穩(wěn)定的紅茶產(chǎn)品；生產(chǎn)小眾紅茶產(chǎn)品的企業(yè)將向多元化方向發(fā)展，根據(jù)消費者對品質(zhì)的獨特需求，通過品種選擇、工藝組合、參數(shù)調(diào)控等途徑定向化生產(chǎn)具有特色風味、功能的紅茶產(chǎn)品。
銷售模式將趨向多元化，品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。隨著我國紅茶產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平與市場信息化水平提升，品牌專賣授權(quán)、電子商務(wù)與休閑茶園等新型渠道逐漸成為紅茶銷售的重要模式，茶企也將越來越重視產(chǎn)品的品牌宣傳。
紅茶消費繼續(xù)以內(nèi)銷為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化。預(yù)計未來紅茶消費將繼續(xù)以內(nèi)銷為主，同時，新茶飲和茶飲料的快速發(fā)展增加了對中低檔紅茶產(chǎn)品的需求，將推動國內(nèi)紅茶產(chǎn)品向高中低檔的“金字塔”式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。
紅茶國際貿(mào)易結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)品附加值逐漸提升。一方面，紅茶進口逐漸從以進口優(yōu)質(zhì)茶、精制茶為主向進口茶葉原料轉(zhuǎn)變；另一方面，紅茶出口產(chǎn)品的附加值逐漸提高，由出口原料茶葉為主向出口成品茶、精制茶轉(zhuǎn)變。
《中國食品報》(2025年02月12日07版)
(責編：袁國鳳)
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