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          餐飲人共話豫菜出圈之道
          
                                        
          豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦二十周年活動(dòng)鄭州舉辦
          
                                        
          
                      2024-04-02 11:13:04
                      來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)                       閱讀量：11029
                    
                         
    
    
    
        
          
                        
                    
          
                
          
                
          
				                 
          
                
                
          
                       
          
                        
          　　豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)近日在河南省鄭州市舉辦。此次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、鄭州市商務(wù)局支持，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、鄭州文化旅游和體育集團(tuán)有限公司、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、河南阿五餐飲管理有限公司承辦，金星啤酒獨(dú)家冠名。500余名業(yè)內(nèi)專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)負(fù)責(zé)人共同探討豫菜出圈之道，為豫菜高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策，推動(dòng)豫菜及中餐文化走向世界。
           
          　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，去年全國(guó)餐飲業(yè)收入首次突破5萬(wàn)億元大關(guān)，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)“熱辣滾燙”，其中“假日經(jīng)濟(jì)”“夜經(jīng)濟(jì)”的助力功不可沒(méi)，同時(shí)餐飲凸顯“情緒價(jià)值”、數(shù)智化發(fā)展趨勢(shì)等。其中，不得不提及豫菜的發(fā)展。河南是發(fā)展餐飲最早的文化區(qū)域之一，為豫菜創(chuàng)新發(fā)展提供了沃土，催生了諸多豫菜品牌。
           
          　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)終身榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武就“新豫菜如何高質(zhì)量發(fā)展”進(jìn)行了主題演講，從“新食材”“新技法”“新呈現(xiàn)”“新體驗(yàn)”“新使命”等5個(gè)方面對(duì)新豫菜進(jìn)行了全方位的詮釋。樊勝武表示，餐飲企業(yè)想要推動(dòng)新豫菜高質(zhì)量發(fā)展，一要重視品牌打造，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；二要拿出“招牌菜”，突出自身特色，傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗；三要在追求高品質(zhì)的同時(shí)，注重提升客戶體驗(yàn)，構(gòu)建命運(yùn)共同體，共創(chuàng)餐飲新時(shí)代。
           
          　　美團(tuán)到店餐飲區(qū)域連鎖鄭州負(fù)責(zé)人李程發(fā)布《豫菜發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告指出，近十年豫菜門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)明顯，2023年全國(guó)豫菜商戶總量達(dá)18744家；河南省豫菜品類(lèi)總訂單量同比增長(zhǎng)24%，主打性價(jià)比和高客單品質(zhì)餐飲均有擴(kuò)容。據(jù)美團(tuán)統(tǒng)計(jì)，豫菜菜品搜索指數(shù)排行榜前五為黃河大鯉魚(yú)、熬炒雞、紅燜羊肉、牡丹燕菜與蔥燒海參，其中黃河大鯉魚(yú)居于首位，可以稱得上是豫菜中的“流量明星”。自大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜發(fā)布以來(lái)，豫菜連續(xù)7年入選。其中，阿五黃河大鯉魚(yú)、城墻根等品牌5次入選。
           
          　　鄭州市政府副秘書(shū)長(zhǎng)王鳳霞表示，接下來(lái)，鄭州將對(duì)今年第一季度實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)餐飲企業(yè)、認(rèn)定為國(guó)家省市老字號(hào)餐飲企業(yè)、采取品牌聯(lián)營(yíng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的餐飲企業(yè)等給予獎(jiǎng)勵(lì)。
           
          　　（蔣俊輝  趙士勇）
          
		
          
                
          
														

                
          
                        
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