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自熱米飯是塑料做的？還能放心吃嗎

2023-09-11 15:03:27 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：14862

　　今日，一則關(guān)于媒體辟謠自熱米飯是塑料做的新聞登上了熱搜榜。近年來，在生活水平提高和工作節(jié)奏不斷加快的情況下，自熱火鍋、自熱面條、自熱米飯這類方便快捷的食物受到消費(fèi)者青睞。不過這類食品在走俏市場的同時，也引起了部分消費(fèi)者對其食品安全性的擔(dān)憂，尤其是自熱米飯，由于外觀、口感、香味有別于平常食用的大米，部分消費(fèi)者認(rèn)為自熱米飯是塑料做的。

　　中國新聞網(wǎng)辟謠表示，把塑料做成大米的工藝成本遠(yuǎn)比普通大米高，在食品安全方面也過不了關(guān)，因此大家基本不用擔(dān)心自熱米飯中的大米是塑料做的。

　　自熱米飯中的米主要可以分為三類：α-米飯、無菌米飯以及復(fù)合米。α-米是將天然大米蒸熟分散干燥脫水以后獲得的產(chǎn)品，無菌米飯則將天然大米蒸熟以后不干燥不脫水，再進(jìn)行無菌包裝。復(fù)合米又稱人造米或工程米，是目前自熱米飯行業(yè)大部分品牌采用的一種米，其主要原料仍然是大米，是將天然大米食用研磨機(jī)磨成粉末狀，在加入再加入玉米淀粉、魔芋精粉等碳水原料，接著將大米混合物加水做成米糊，加入少量食品添加劑，再將米糊蒸熟烘干，壓制成大米的形狀，最后拋光制成。

　　既然自熱米飯的主要原料都是大米，那么生產(chǎn)商不直接使用天然大米呢？這主要是由于加熱包的熱量很難快速將天然大米煮熟，考慮到自熱米飯的存儲條件和食用方式，才將天然大米加工成復(fù)合米。

　　事實(shí)上，在生活節(jié)奏變快的當(dāng)下，自熱米飯有著較好的市場前景。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自熱米飯的消費(fèi)群體主要集中在大學(xué)生、白領(lǐng)人群，其中18-24歲的人群超過45%。公開數(shù)據(jù)顯示，2015-2018年，自熱米飯市場規(guī)模由2.3億元增至44.9億元。

　　隨著生活水平提高，人們更加青睞新鮮、天然的食品，說到復(fù)合米，消費(fèi)者會覺得“不健康”“不安全”。行業(yè)內(nèi)關(guān)于復(fù)合米營養(yǎng)不營養(yǎng)這個論題眾說紛紜。有農(nóng)產(chǎn)品研究所的專家表示，復(fù)合米由于加工過程中溫度較高，會損失一定的維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)；也有大米加工領(lǐng)域的專家表示，大米營養(yǎng)單純，其中70%-80%的成分是淀粉，微量元素較低，如果在生產(chǎn)過程中加進(jìn)一些富含微量元素的雜糧等其他原料，再造米的營養(yǎng)反而會更加全面。雖然關(guān)于自熱米飯的營養(yǎng)情況尚無定論，但隨著各類標(biāo)準(zhǔn)的完善，自熱米飯的安全性，消費(fèi)者無需過多擔(dān)心，對于沒有時間做飯的人群來說，自熱米飯也是一個補(bǔ)充自身能量的不錯選擇。

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