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          《六堡茶陳化工藝技術(shù)規(guī)程》等2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)
          
                                        
          
                      2023-07-25 11:30:23
                      來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理                       閱讀量：13395
                    
                         
    
    
    
        
          
                        
                    
          
                
          
                
          
				                 
          
                
                
          
                       
          
                        
          　　 日前，《六堡茶陳化工藝技術(shù)規(guī)程》《六堡茶生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量保證能力要求》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿已經(jīng)完成。為保證兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實(shí)用性及可操作性，現(xiàn)面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。請(qǐng)各相關(guān)單位，結(jié)合產(chǎn)品實(shí)際情況，提出意見(jiàn)和建議，并于2023年8月20日前將“意見(jiàn)反饋表”以電子郵件(513843823@qq.com)形式反饋至聯(lián)系人。
           
          　　六堡茶是廣西梧州市特產(chǎn)，也是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。六堡茶屬黑茶類，素以“紅、濃、陳、醇”著稱，興于唐宋、盛于明清。清嘉慶年間，六堡茶就以其特殊的檳榔味被選入中國(guó)24名茶之列。六堡茶是廣西的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是廣西打造的主要品牌。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年梧州市六堡茶產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值110億元。
           
          　　隨著消費(fèi)升級(jí)，人們度茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，為更好地滿足市場(chǎng)需要，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)加工行為，將有利于促進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。
           
          　　《六堡茶陳化工藝技術(shù)規(guī)程》(意見(jiàn)稿)規(guī)定了六堡茶陳化過(guò)程的資源能力、工藝、檢驗(yàn)、文件與記錄、標(biāo)識(shí)與標(biāo)識(shí)要求，該文件適用于六堡茶的生產(chǎn)。
           
          　　其中，資源能力要求主要包括設(shè)施華景、設(shè)備以及人員。生產(chǎn)六堡茶的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)的平面布局和空間規(guī)劃應(yīng)滿足陳化要求，應(yīng)有茶倉(cāng)布局平面圖和六堡茶垛位圖；倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)位應(yīng)按順序編號(hào)；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、通風(fēng)、避光、無(wú)異味；倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異味氣體污染。 生產(chǎn)六堡茶的設(shè)備設(shè)施的配置、性能、精度應(yīng)滿足貯存、檢測(cè)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸合格產(chǎn)品的要求。
           
          　　在“工藝”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了六堡茶入倉(cāng)規(guī)范、陳化時(shí)間、貯存、倒倉(cāng)、出倉(cāng)。其中，六堡茶陳化時(shí)間一般不少于四個(gè)月，快速陳化工藝應(yīng)符合相關(guān)存放條件及時(shí)間要求，陳化溫度保持18℃-28℃，相對(duì)濕70%-90%。
           
          　　《六堡茶生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量保證能力要求》(意見(jiàn)稿)規(guī)定了企業(yè)為確保六堡茶產(chǎn)品質(zhì)量，在原料質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工等過(guò)程中所需資源及能力要求，該文件適用于六堡茶生產(chǎn)企業(yè)。
           
          　　在“資源”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)地環(huán)境要求、基礎(chǔ)設(shè)施等要求。六堡茶的生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行，地理位置選擇良好的朝向、采光和自然通風(fēng)條件。六堡茶生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供并維護(hù)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，且設(shè)備應(yīng)安裝/安放在適當(dāng)?shù)奈恢?，避免引起交叉污染；六堡茶生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時(shí)記錄；六堡茶加工生產(chǎn)的各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新；生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒。
           
          　　此外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了六堡茶生產(chǎn)過(guò)程控制、茶葉加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品包裝和運(yùn)輸、標(biāo)志與標(biāo)識(shí)以及可追溯性(詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件)。
          
		
          
                
          
							

                
          
                        
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