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          自熱米飯非“炸彈” 掌握自熱食品的正確“姿勢”

          2021-08-30 08:53:03 來源:儀器網(wǎng) 閱讀量:8622

            無需明火,只需20分鐘不到,便可以吃到熱騰騰的米飯與食物。自熱食品的出現(xiàn)一下子打破了傳統(tǒng)方便食品的市場,讓一種全新的“懶人文化”滲透進了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中,并幫助我們解決了一部分因為時間、空間問題引起的飲食問題。但是與此同時,自熱米飯燙傷使用者、自熱食品引起食用者身體不適等食安問題也不斷地被報道。自熱食品究竟應(yīng)不應(yīng)該在市場出現(xiàn)似乎也成為了網(wǎng)友熱衷討論的問題。今天我們不妨從自熱米飯的原理入手,來和大家探討一下這個問題。
           
            了解簡單的科學(xué)常識 還自熱食品一個“清白”
           
            自熱食品不依賴明火、不依賴微波爐的加熱方式,是吸引消費者來嘗試的新奇點,也是讓其有別于傳統(tǒng)便當(dāng)?shù)年P(guān)鍵,但是究其原理其實非常簡單,甚至其中涉及到的知識點許多人初中就接觸過,只是一下子沒有反應(yīng)過來。
           
            購買并使用過自熱食品的人應(yīng)該知道,自熱食品一般是由3部分組成的,分別是食品包、加熱包、容器。其中容器分大小兩個,使用時,將食品包中的食物倒入小容器中,將加熱包放入大容器中,之后在大容器中加水至刻度線,然后將小容器架在大容器中,并蓋上蓋子,等待加熱。而其中,加熱的秘密就是那個加熱包。
           
            事實上,加熱包中的主要成分為以生石灰、鎂粉、鐵粉、鋁粉等為主,其中生石灰占據(jù)了較大的比重。而當(dāng)生石灰與水接觸后,會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生氫氧化鈣,這個過程不但反應(yīng)劇烈,并且會釋放大量的熱量。此外,鎂粉、鐵粉、鋁粉等接觸水后,同樣會發(fā)生類似的反應(yīng)(例如鎂粉與水接觸會生成氫氧化鎂),反應(yīng)的過程同樣會釋放熱量。
           
            熟悉自熱原理后,關(guān)于自熱食品燙傷使用者的原因,便可以有合理的解釋了。許多不了解自熱包成分的人,會在使用的時候加入過量的水或者使用熱水。加熱包在和水反應(yīng)的過程中,會產(chǎn)生大量的氣體,因此,如果水加過多,容器中沸水就會因為氣體的產(chǎn)生而溢出,燙傷使用者;熱水會導(dǎo)致加熱包和水的反應(yīng)過快,引起自熱包劇烈膨脹,甚至破裂,飛濺出的熟石灰或者水同樣會燙傷使用者。
           
            因此,自熱食品雖然原理很簡單,但是掌握正確的使用方法才能保證使用過程的安全。
           
            簡單的“一人食”與簡單的營養(yǎng) 自熱米飯不能取代正餐
           
            自熱米飯屬于方便食品,但是其生產(chǎn)原理以及保存原理不同于傳統(tǒng)方便食品,因此在營養(yǎng)價值上會比方便面之類的傳統(tǒng)方便食品更高,算是快節(jié)奏下,一種具有生活品質(zhì)追求的“一人食”方式。但是這并不意味著自熱食品就具備足夠的營養(yǎng)價值。事實上,由于高溫擠壓、添加劑的使用等原因,即便是在吃飽的前提下,自熱食品所能提供的營養(yǎng)也不足滿足一個成年人一餐的需求,并且,還會導(dǎo)致油鹽等攝入超標(biāo)。因此,自熱米飯不能代替正餐,并且長期食用對身體也不好。
           

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