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          提檔升級工作加快推進(jìn) 安徽發(fā)布食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范
          
                                        
          
                      2021-07-20 13:44:34
                      來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理                       編輯：Mary                      閱讀量：8893
                    
                         
    
    
    
        
          
                        
                    
          
                
          
                
          
				                 
          
                
                
          
                       
          
                        
          　　作坊雖“小”，卻是事關(guān)食品安全的“大事”。日前，《安徽省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》(以下稱《規(guī)范》)發(fā)布，并于2021年9月16日起施行，開啟食品小作坊監(jiān)管步入法制化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的步伐。該《規(guī)范》其中規(guī)定了食品小作坊不應(yīng)生產(chǎn)飲料、嬰幼兒配方食品以及采用非固態(tài)法發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒等等。
           

           
          　　食品小作坊通常是指有固定生產(chǎn)加工場所，從業(yè)人員較少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單，生產(chǎn)加工傳統(tǒng)、特色食品的生產(chǎn)經(jīng)營者。大多數(shù)食品小作坊生產(chǎn)的鹵肉食品、面食、豆制品、酒類、食用油等雖說方便了周邊居民消費需求，但是小作坊受到加工工藝、技術(shù)條件的限制，和加工環(huán)境衛(wèi)生條件差，存在很多食品安全隱患。
           
          　　對此，越來越多的地方開展食品小作坊安全隱患整治，加快推動小作坊提檔升級工作，保障舌尖上的安全。例如化州市相關(guān)部門依法查處一家隱藏在河西市場內(nèi)的一家食用油加工小作坊，其花生炒豆機(jī)、壓榨機(jī)及過濾機(jī)機(jī)身銹跡斑斑等，存在安全隱患；江蘇召開食品小作坊提檔升級現(xiàn)場推進(jìn)會，幫助食品小作坊高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級的同時，保障“舌尖上的安全”。
           
          　　而近日，安徽省出臺了食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，明確了食品小作坊生產(chǎn)各環(huán)節(jié)等相關(guān)要求，其中包括生產(chǎn)加工場所應(yīng)與有害廢棄物以及粉塵、有害氣體和其他擴(kuò)散性污染源等保持安全距離，不受污染源污染。而對新投產(chǎn)、停產(chǎn)后重新生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品進(jìn)行檢驗，經(jīng)檢驗合格方可生產(chǎn)、銷售等。
           
          　　對于乳制品等食品、嬰幼兒配方食品等產(chǎn)品來說，對生產(chǎn)工藝、加工設(shè)備和生產(chǎn)條件要求非常高，通常要配有專用的凈乳機(jī)、原料乳冷藏保鮮設(shè)備、均質(zhì)機(jī)、殺菌機(jī)器、灌裝設(shè)備等。顯然傳統(tǒng)食品小作坊由于生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單，加工設(shè)備陳舊、簡陋難以滿足加工要求。因此，根據(jù)要求食品小作坊不應(yīng)生產(chǎn)加工食品添加劑以及乳制品等食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等等。
           
          　　現(xiàn)如今，許多地方緊緊圍繞小作坊集中加工區(qū)及小作坊示范點創(chuàng)建工作任務(wù)，使得食品小作坊面貌煥然一新，食品小作坊行業(yè)形成了“比、趕、超”的良好態(tài)勢，一批生產(chǎn)條件基礎(chǔ)好、質(zhì)量安全管控到位的食品小作坊脫穎而出。相信安徽省出臺的食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，也將幫助食品小作坊提檔升級，加快高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級，保障“舌尖上的安全”。
          
		
          
                
          
														

                
          
                        
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