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          《金堂姬菇》公開征求意見 加快現代化產業(yè)發(fā)展
          
                                        
          
                      2020-08-25 09:26:58
                      來源：食品機械設備網整理                       閱讀量：9229
                    
                         
    
    
    
        
          
                        
                    
          
                
          
                
          
				                 
          
                
                
          
                       
          
                        
          　　為了促進姬菇產業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展，更為了滿足姬菇現代農業(yè)產業(yè)的發(fā)展需求，近日，由金堂縣食用菌產業(yè)聯(lián)合會組織，標準編制公司等單位參與起草的《金堂姬菇》標準已完成征求意見稿，現公開征求意見，并于2020年9月21日之前截止。
           

           
          　　食用菌在我國農業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農業(yè)”。隨著其國內外市場的“身價”不斷提高，一些地區(qū)已將它列為“菜籃子工程”或創(chuàng)匯農業(yè)和“農村脫貧致富”項目。由于我國食用菌種類豐富，已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，不乏一些食用菌具有明顯的地域種植特特色，例如姬菇，多分布在四川金堂清江鎮(zhèn)等地。
           
          　　據了解，四川金堂縣的姬菇是當地食用菌主打品種和特色優(yōu)勢產業(yè)之一，已有30多年的人工栽培歷史，代表了中國姬菇的非常高水平，在業(yè)內擁有極高的度和美譽度。然而該地姬菇成功申報國家農產品地理標志，距今有10多年，之前的種植技術和加工工藝等相關指標已無法滿足當下姬菇現代農業(yè)產業(yè)的發(fā)展需求，導致姬菇產業(yè)問題日益突出，制約了產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
           
          　　不僅如此，我國食用菌產業(yè)經過十幾年的快速發(fā)展，現已進入產業(yè)結構調整期，金堂姬菇面臨著轉型升級和增長方式的轉變。為了更好地促進姬菇產業(yè)標準化、規(guī)范化、現代化發(fā)展，進一步提高姬菇生產質量水平，近日，由金堂縣食用菌產業(yè)聯(lián)合會組織，標準編制公司等單位參與起草的《金堂姬菇》標準已完成征求意見稿，現公開征求意見，并于2020年9月21日之前截止。
           
          　　筆者了解到，《金堂姬菇》標準在生產工藝中明確提到，姬菇產品有鮮品和干品之分。其中，姬菇鮮品產品主要包括3種類型，有鮮貨、鹽漬、清水，生產工藝都涉及采收、排濕、初選、分級等工序。同姬菇鮮品產品相比，金堂姬菇干品生產工藝與其有所區(qū)別，要經過預選、排篩、機械熱風干燥等工序。對干燥環(huán)節(jié)，大多采用熱風干燥機進行干燥處理，干燥效率高品質好。
           
          　　在質量要求方面，《金堂姬菇》標準從感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標等進行嚴格規(guī)范。據說，金堂姬菇的衛(wèi)生指標主要參考了食品安全國家標準食品中污染物限量和食品安全國家標準食品中農藥大殘留限量的要求，來規(guī)定金堂姬菇的污染物限量指標和農藥大殘留限量指標，保障金堂姬菇生產加工質量安全。
           
          　　由于食用菌自身特點，鮮品不易貯藏，因此對貯運環(huán)境要求較高。當然作為食用菌獨特的平菇種類的一種，也不例外。《金堂姬菇》標準明確規(guī)定，姬菇超過3天的長途運輸要用冷藏車或者外界環(huán)境低于0℃或高于15℃時宜采用溫度2℃～8℃冷藏車運輸。此外，對于已進入冷庫貯存的干姬菇，在外界氣溫高于15℃時，也應采用溫度2℃～8℃冷藏車運輸，從而更好地保證產品風味口感和品質。
           
          　　《金堂姬菇》標準的制定，將充分發(fā)揮標準的引導和規(guī)范作用，促進金堂姬菇產業(yè)專業(yè)化、標準化、規(guī)范化發(fā)展，滿足當下姬菇現代化農業(yè)產業(yè)發(fā)展趨勢，同時又為人們提供健康、安全、營養(yǎng)的金堂姬菇產品，更在為建立健全我國食用菌行業(yè)標準，規(guī)范食用菌生產加工工序道路上努力前行。
          
		
          
                
          
														

                
          
                        
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