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包子市場(chǎng)轉(zhuǎn)變發(fā)展模式包子機(jī)優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)

2020-08-07 15:56:50 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：10093

　　 8月6日，證監(jiān)會(huì)發(fā)審委審核通過了中飲巴比食品股份有限公司上市申請(qǐng)。近兩年，早餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，身邊流動(dòng)性早餐攤點(diǎn)和連鎖型早餐店層出不窮。中國(guó)人的早飯非常豐富，包括包子、餃子、燒麥、油條、餡餅、麻球等等。其中，無論是哪個(gè)地區(qū)，早餐桌上少不了包子。而包子相關(guān)設(shè)備的研發(fā)，也將促進(jìn)包子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變。

　　包子是由小麥粉經(jīng)發(fā)酵，包入餡料蒸制而成，有松軟可口、餡料百變、葷素可搭等特點(diǎn)。近年來，隨著生活水平的發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了很大的改變，但包子作為我國(guó)重要的傳統(tǒng)主食食之一，在人們的膳食結(jié)構(gòu)中仍占有十分重要的地位。如今包子從流動(dòng)攤販制作逐漸品牌化，產(chǎn)業(yè)有了極大的改變。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，雖然有的早餐店門口長(zhǎng)隊(duì)如龍，但如果想形成規(guī)模連鎖化的發(fā)展，還需依靠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。現(xiàn)如今，可用于制造包子的自動(dòng)化設(shè)備已非常完善，包子成為適合中央工廠大規(guī)模統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的中餐品類之一，生產(chǎn)模式也非常容易復(fù)制，可幫助門店形成連鎖化經(jīng)營(yíng)。

　　我國(guó)某早餐連鎖店也于近兩年轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，以工廠加連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，迅速擴(kuò)張。據(jù)悉，該企業(yè)建設(shè)了100畝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，涵蓋殺菌消毒室、蔬菜清洗線、包餡機(jī)(包子機(jī))、絞肉機(jī)、醒發(fā)箱、速凍流水線、食品包裝機(jī)、金屬檢測(cè)儀器等。統(tǒng)一進(jìn)行原料采購、餡料調(diào)制，，包子口味統(tǒng)一，人工參與少，污染概率降低，生產(chǎn)效率提升。

　　在包子的自動(dòng)化生產(chǎn)中，包子機(jī)十分關(guān)鍵。全自動(dòng)包子機(jī)帶有輸面、進(jìn)餡系統(tǒng)，在進(jìn)行包制的時(shí)候能夠充分保護(hù)面的筋道，保證了制品氣孔的均勻細(xì)膩。輸餡流暢、均勻，能進(jìn)行多種餡料的包制。成型后的包子表面光亮細(xì)膩、花紋整齊，品相不輸于人工制作的包子，且形狀更為均勻。

　　早在八十年代的時(shí)候，代替人工的包子機(jī)便開始應(yīng)用于餐飲行業(yè)。然而由于技術(shù)上的不成熟，人們?cè)谑褂冒訖C(jī)操作過程中遇到問題并不少，比如包子會(huì)大小不一、包子打不上餡、餡量過少或量太大等等。但現(xiàn)如今，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，包子機(jī)的性能有了很大的發(fā)展，手工的配方、工藝與機(jī)器的原理、性能得到結(jié)合，包子品質(zhì)得到了很好的優(yōu)化。

　　包子看似不起眼、低毛利，但產(chǎn)業(yè)內(nèi)卻是新老品牌齊頭并進(jìn)，根據(jù)某學(xué)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)透露，中國(guó)包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模目前已超過400億元，按照現(xiàn)在的發(fā)展勢(shì)頭，預(yù)計(jì)未來五年將突破千億。包子機(jī)的發(fā)展讓企業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)效率等種種競(jìng)爭(zhēng)條件里得到突破，推動(dòng)了發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變。在未來發(fā)展過程中，包子機(jī)制造商還需加強(qiáng)創(chuàng)新，增強(qiáng)設(shè)備性能，促進(jìn)包子產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步升級(jí)。

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