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辣木全身都是“寶” 冷鏈設(shè)備等發(fā)力產(chǎn)業(yè)深度開發(fā)

2019-10-26 09:04:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12662

　　辣木因生長快速且具有非常高的經(jīng)濟(jì)和營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“奇跡之樹”“醫(yī)藥百寶箱”。近年來，隨著健康飲食觀念的不斷增強(qiáng)，辣木的食療價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值被行業(yè)人士認(rèn)同，辣木產(chǎn)業(yè)正健康快速地發(fā)展。誠然，企業(yè)圍繞辣木重點(diǎn)功能和功效的深度開發(fā)，產(chǎn)業(yè)邁步精深加工，還需要技術(shù)、設(shè)備的支撐，如冷鏈設(shè)備、恒溫酶解罐等。

　　辣木是多年生熱帶、云南辣木籽、亞熱帶落葉喬木，被稱為“奇跡之樹”，其根、莖皮、葉、花、果都能吃，營養(yǎng)成分十分豐富，是目前已發(fā)現(xiàn)非常好的植物蛋白、維生素A、葉酸、鈣、鐵、硒等多種營養(yǎng)素來源，兼有藥食同源的價(jià)值。近年來，隨著健康飲食觀念的不斷增強(qiáng)，辣木的食療價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值被行業(yè)人士認(rèn)同。

　　據(jù)了解，辣木葉子可以同蔬菜一樣食用，也可以烘干制成粉末，可用于湯和調(diào)味汁，還能夠加工成面條、饅頭、辣木茶。而辣木的花可作涼拌菜或干燥泡茶，幼苗的根干燥后打成粉末作為調(diào)味料用。辣木籽的果實(shí)則能夠用來榨取油，作為食用油食用。

　　可以說，辣木全身都是“大寶貝”，目前許多辣木科研成果正轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，逐漸走進(jìn)人們的生活中，辣木產(chǎn)業(yè)正健康快速發(fā)展。

　　如今，辣木產(chǎn)品種類日漸增多，市面上已開發(fā)出辣木面包、辣木酸奶、辣木代餐粉、辣木茶、辣木酵素、辣木片、辣木減肥固體飲料等十余種辣木產(chǎn)品。另外，日前，某大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)又研制出辣木高鈣核桃乳，不久以后將上市。據(jù)相關(guān)人員介紹，辣木高鈣核桃乳采用先進(jìn)的生物發(fā)酵技術(shù)、設(shè)備，具有深度發(fā)酵、零添加、常溫保質(zhì)期1年等優(yōu)勢(shì)。

　　行業(yè)人士認(rèn)為，從健康功效上來看，辣木兼有很高的藥食同源價(jià)值，不過，企業(yè)圍繞辣木重點(diǎn)功能和功效的開發(fā)，產(chǎn)業(yè)邁步精深加工，深度挖掘其價(jià)值，還需要用先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備作為支撐，例如冷庫、冷藏車、冷藏箱等冷藏保鮮設(shè)備，以及生物酶解技術(shù)和恒溫酶解罐，既滿足消費(fèi)者對(duì)健康、營養(yǎng)、安全產(chǎn)品的需求，也對(duì)辣木深加工產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有巨大促進(jìn)作用。

　　據(jù)介紹，辣木葉的深度開發(fā)，首先需要新鮮的辣木嫩葉，但是辣木嫩葉在運(yùn)輸過程中很容易受損，既提高了運(yùn)輸成本，又對(duì)辣木葉的進(jìn)一步開發(fā)產(chǎn)生影響。因此，辣木葉需要冷藏保鮮。

　　隨著冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，冷庫、冷藏車、冷藏箱等冷藏保鮮設(shè)備、設(shè)施的建立與完善，從而為辣木葉貯運(yùn)新鮮品質(zhì)提供了技術(shù)支持。而生物酶解技術(shù)等也在發(fā)揮著作用。

　　筆者獲悉，某研究所成功從辣木中提取制備天然葉酸提取物，葉酸含量超過26mg/100g。同普通生物葉酸相比，天然葉酸濃度提高了20倍。據(jù)了解，天然葉酸可采用低溫生物酶解技術(shù)，并通過酶的催化作用自體分解，能夠充分提取其活性物質(zhì)。同時(shí)借助恒溫酶解罐，實(shí)現(xiàn)提取制備溫度的控制，并使酶解罐內(nèi)處于恒溫狀態(tài)，保證酶解效率，提高辣木提取物的收率。

　　目前，一些企業(yè)正在圍繞辣木重點(diǎn)功能和功效的開發(fā)，深度挖掘其價(jià)值，新的科技含量高的辣木深加工產(chǎn)品正在摸索之中。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來辣木產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，一定是以科技為支撐、為導(dǎo)向的。

　　為此，辣木加工企業(yè)要積極創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，并借助先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備確保辣木食品營養(yǎng)安全。而食品設(shè)備制造企業(yè)及行業(yè)研究團(tuán)隊(duì)要不斷研發(fā)符合辣木加工需求的技術(shù)、設(shè)備，共同推動(dòng)辣木產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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