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          中國食品機械設備網(wǎng)答疑解惑之食品檢測儀器

          2019-03-19 09:27:49 來源:中國食品機械設備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:10623

            【中國食品機械設備網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】日前,廣州某村開設的無牌食品加工場內(nèi)工作,使用病死豬肉為原料,生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的臘肉。經(jīng)鑒定,臘肉中兩份樣本檢出亞硝酸鹽殘留超標。目前,相關(guān)涉事人員得到相應的處罰。其實,除了肉品,生活中還有其它食品有時存在一定的安全問題,需要對相關(guān)項目進行進行抽檢,比如果蔬農(nóng)藥殘留,食用油苯并芘、酸值、溶劑殘留量,咸菜亞硝酸鹽殘留,乳品聚氰胺,糧食黃曲霉毒素M1,烘焙糕點菌落總數(shù)等等。那么,食品抽檢都有哪些問題,以及所涉及的食品檢測設備有哪些呢?
           

           
            網(wǎng)友問:乳制品主要檢測項目哪些?利用哪種儀器進行檢測?
           
            解答:一般來說,乳制品檢測項目根據(jù)種類不同,檢測項目也不同。液體乳(滅菌乳)檢驗項目有聚氰胺、蛋白質(zhì)、酸度、黃曲霉毒素M1、商業(yè)無菌等。而液體乳(發(fā)酵乳)檢驗項目包括脂肪、蛋白質(zhì)、鉛、總砷、總汞、鉻等。乳粉(脫脂乳粉、全脂乳粉、調(diào)制乳粉、部分脫脂乳粉)檢驗項目涉及三聚氰胺、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、菌落總數(shù)、黃曲霉毒素M1、亞硝酸鹽、沙門氏菌、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等。
           
            通常來說,乳制品檢測儀器有牛奶檢測儀、乳品快速檢測儀、光譜分析儀、液相色譜儀等。其中,乳品快速檢測儀的檢測通道超過12個,可以同時測試多個樣品,每個樣品由程序控制分別獨立工作,不會互相干擾,保證檢測準確度。另外,采用先進的超高亮發(fā)光二極管,穩(wěn)定性強、光源可控,檢測。同時,可以關(guān)掉不使用的光源,功耗更低。
           
            網(wǎng)友問:水產(chǎn)品重點檢測什么項目?使用什么儀器進行抽檢?
           
            解答:水產(chǎn)品重點檢測是否投放違禁藥品,項目有氯霉素、孔雀石綠、恩諾沙星等藥物殘留。有關(guān)部門通常使用孔雀石綠檢測儀、獸藥殘留檢測儀、水產(chǎn)膠體金檢測儀、水產(chǎn)品前處理檢測設備等。其中,孔雀石綠檢測儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法,可定量快速檢測水產(chǎn)品中孔雀石綠藥物殘留量,檢測速度快,準確度高,及時剔除問題產(chǎn)品。
           
            網(wǎng)友問:水果蔬菜農(nóng)藥殘留采用什么設備檢測?
           
            解答:很多監(jiān)管部門、機構(gòu)大多引進農(nóng)藥殘留分析儀或者試紙卡,檢測速度快,效果好。據(jù)了解,工作人員只需要取一點蔬菜放入容器內(nèi),加入洗脫液將農(nóng)藥殘留洗下,再將溶液滴到試紙卡和試紙槽內(nèi)。將試紙卡對折后,將試紙卡和試紙槽分別靜置了1分鐘。很快,試紙卡和試紙槽均出現(xiàn)顏色。試紙卡上如果出現(xiàn)綠色,則表示農(nóng)殘沒有超標,是合格的。反之,不合格。
           
            網(wǎng)友問:食用油苯并芘殘留量如何進行測定?
           
            解答:日前,國家市場監(jiān)督管理總局批準并發(fā)布《食用植物油中苯殘留量的測定》補充檢驗方法。補充檢驗方法中提到,試樣在一定的溫度下經(jīng)一定時間,試樣中的苯在氣液兩相中的濃度達到動態(tài)平衡,采用頂空氣相色譜儀器檢測上層氣相中苯的含量,外標法定量。而所用到的設備有氣相色譜儀、頂空瓶、分析天平、微量注射器設備等。
           
            網(wǎng)友問:在烘焙糕點生產(chǎn)中,如何避免問題產(chǎn)品(菌落總數(shù)超標)流入市場?
           
            解答:由于菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生品質(zhì)的優(yōu)劣,所以要避免菌落總數(shù)超標的食品流向市場。通常來說,對于烘焙糕點食品,需要利用菌落總數(shù)快速檢測儀、菌落計數(shù)分析儀、細菌總數(shù)檢測儀等設備進行菌落總數(shù)檢測。而菌落計數(shù)分析儀,是帶有非閃爍式環(huán)形光源、壓力傳感器、計數(shù)筆等,再通過軟件內(nèi)嵌程序直接計算出被檢測樣品中菌落總數(shù),方便、快捷、準確。
           
            網(wǎng)友問:黃曲霉毒素檢測儀可以用于谷物黃曲霉毒素抽檢嗎?
           
            解答:據(jù)了解,該儀器采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法,可定量檢測谷物、食品、乳制品、飲料、油脂、飼料、等產(chǎn)品中的黃曲霉毒素(B1、B2、3-環(huán)氧化物等)含量。由于采用進口特制LED光源,具有良好的波長準確度和重復性,全面提高了檢測結(jié)果的準確性。與此同時,儀器內(nèi)置振蕩功能,可根據(jù)需要編輯振蕩形式,促使終止液充分混勻,保證結(jié)果的可靠性。
           
            “三人行必有我?guī)熝?rdquo;,知識永無止境,熱烈歡迎大家踴躍提問,積極補充,因為你也將會成為他人的“老師”!

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