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詳細分析豆制品微波烘干設備的使用特點

來源：山東瑞晨微波設備有限公司 2020年02月17日 17:16 4502

　　豆制品微波烘干設備采用多種結構形式，以滿足各種工藝的需要。微波源采用多槽孔、多模式、多反射、角錐天線等新技術，使物料處理更均勻，效率更高。設備可配置PLC作系統(tǒng)、紅外測溫系統(tǒng)、故障報警系統(tǒng)、功率調(diào)整系統(tǒng)等。設備外形參照GMP要求設計，結構合理、操作方便。

　　微波干燥特點：

　　1、加熱迅速、節(jié)能：微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式(熱傳導、對流、輻射)的機理不同，它是使被加熱物料本身發(fā)熱，不需要熱傳導過程而且設備與空氣不吸收熱量，物料內(nèi)外在瞬間達到加熱溫度，與傳統(tǒng)的電加熱、遠紅外加熱相比節(jié)能2-3倍以上。

　　2、加熱均勻、提高產(chǎn)品質(zhì)量：微波能滲透到物料內(nèi)部，使物料表里同時產(chǎn)生熱能，選擇性加熱使物料加熱均勻性好，不會產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。隨著物料表面水分不斷蒸發(fā)，物料表面屋溫度將略低于里層溫度，形成的溫度梯度由內(nèi)指向外，與加熱過程中伴隨發(fā)生的蒸汽壓遷徙方向與熱量遷移方向均一致。據(jù)物料干燥理論，這種加熱狀態(tài)是極有利于物料干燥的。

　　3、熱慣性小、加熱的即時性、易于控制：微波輸出的能量即刻就被物料吸收而加熱。但對于傳統(tǒng)加熱，它們輸出能量同時被物料吸收和冷的爐體吸收。微加熱只需用電，只要控制微波功率即可實現(xiàn)立即加熱或終止，沒有預熱過程。應用人機界面和PLC可實現(xiàn)工藝過程的自動化控制。

　　4、占地少、安全環(huán)保：微波能量集中有且加熱迅速，使其占地少?？茖W的漏能抑制系統(tǒng)使微波泄漏嚴格控制在國標范圍以內(nèi)，不產(chǎn)生放射性危害，且整個過程無有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染。

　　有下列優(yōu)點：

　　1、加熱迅速。傳統(tǒng)的加熱方法是利用物質(zhì)的傳熱系數(shù)，從外到內(nèi)進行熱量傳遞，而微波則對含水物質(zhì)內(nèi)外同時作用。因此加熱均勻迅速，節(jié)省能源與處理時間。

　　2、由于微波加熱迅速，食物內(nèi)的營養(yǎng)、維生素可獲得更良好的保存。同時，肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微，脂肪含量相對的減少。

　　3、由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進行處理，微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。與此同時，它不破壞物質(zhì)原有的營養(yǎng)成分、色澤和風味。

　　4、微波處理物質(zhì)的同時也對物質(zhì)進行滅菌防霉。利用微波的非熱效應（生物效應），可在相對低溫下，對物質(zhì)進行迅速的滅菌處理，大大延長物質(zhì)的保存期和減少對防腐劑的依賴。

關鍵詞：PLC 人機界面防腐劑

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